Vilken effekt har olja på brownies?

Att lägga till olja till brownies ger dem en fluffig, mjuk konsistens. Detta beror på att oljan täcker mjölpartiklarna och hindrar dem från att bilda gluten. Gluten är ett protein som är ansvarigt för den sega konsistensen av bröd och andra bakverk, så att lägga till olja till brownies gör dem i grunden mörare. Dessutom hjälper olja till att hålla brownies fuktiga och ger dem en rik smak.