Hur man gör en gammaldags Fruitcake från Scratch

början till slut: blötläggningstid natten; 4 timmars prep och bakning; plus 1 månad minst åldrande
Portioner: Fem 6-tums kakor
Svårighetsgrad: Advanced Omdömen

Fruitcakes få en dålig rap för sin långa livslängd och tät textur, men denna semester behandla är faktiskt en konst att göra, och fruktkaka finsmakare uppskattar ansträngningen. Tillverkad traditionellt med torkade, kanderad frukt, nötter och kryddor, sedan indränkt i sprit för flera veckor, är en hemmagjord fruktkaka vida överlägsen de kommersiella versioner du köper i affären.

Fruitcakes finns i två grundläggande varianter: ljus och mörker. En lätt fruktkaka har ljus majssirap, gyllene russin, torkade aprikoser, kanderad ananas och slivered mandlar. Den mörka versionen är sötad med melass och brunt socker, och oftast innehåller torkad citron, kanderad körsbär, russin, dadlar och pekannötter. Följande recept är för en tät, tung och mörk fruktkaka, som kräver åldring under minst en månad. Göra flera kakor som gåvor eller för att njuta av i upp till sex månader efter semester slut.
Ingredienser Omdömen

  • Frukt Förberedelse Omdömen

  • 4 pounds kanderad och torkad frukt, inklusive kanderad citron , glace körsbär, kanderad apelsin och citronskal, torkade aprikoser, torkade dadlar, russin, torkade calymyrna fikon, kanderad ananas och torkade vinbär Omdömen
  • 2 till 3 koppar apelsinlikör, såsom Grand Marnier Omdömen
  • 2 till 3 koppar konjak Omdömen
  • 1/4 till 1/2 kopp allrengöringsmedel mjöl

    Tårta Omdömen

  • £ 1, eller fyra pinnar, osaltat smör, mjukt vid rumstemperatur Omdömen
  • 2 koppar farinsocker Omdömen
  • 8 stora ägg Omdömen
  • 3/4 kopp melass Omdömen
  • 2 koppar allrengöringsmedel mjöl Omdömen
  • 3 msk kakaopulver Omdömen
  • 1 tsk mald muskotblomma Omdömen
  • 1 tsk malen kanel Omdömen
  • 1 tsk malda kryddnejlikor Omdömen
  • £ 1 valnöt halvor Omdömen

  • £ 1 pecan halvor

  • Ytterligare likör, såsom Grand Marnier, konjak eller brandy, för åldrande
    Förbered Fruit Omdömen

  • Placera kanderad frukt i en stor skål. Topp med Grand Marnier och konjak. Tillåt att suga åtminstone över natten eller i flera dagar. Detta mjukar och plumps frukten. Töm, reservera vätska. Kasta frukten med mjöl tills det är bara lätt beläggas.
    Förbered kaksmeten Omdömen

  • Värm ugnen till 250 grader Fahrenheit. Använd smör eller matlagning spray för att smörja botten och sidor av fem 6-tums rund kaka stekpannor. Linje botten med bakplåtspapper skuren i cirklar för att passa.

    I stor skål med en elvisp, slå smör tills det verkar lätt och luftigt. Tillsätt farinsocker och blanda väl. Vispa i äggen, ett i taget.

    I en separat skål, sikta samman mjöl, kakao och kryddor.

    Tillsätt ca 1/3 av mjölblandningen till smeten och slå smet; när mjölet blandas i, tillsätt ca 1/4 kopp melassen. Fortsätt att växla tills du har använt alla ingredienser.

    Ta bort skålen från blandaren och överföra smeten till en extra stor skål. Rör i frukt, den reserverade frukt marinaden och valnötter och pekannötter.

    Fördela smeten bland de fem pannor. Bang kokkärl lätt på disken för att ta bort eventuella luftfickor. Placera i ugnen och grädda i 3 till 3 1/2 timme, eller tills en införd tandpetare kommer ut rena.

    Cool i pannan under 5 till 10 minuter och vänd sedan på en tråd rack. Borsta toppar av kakor med en matsked konjak eller Grand Marnier samtidigt varm. Svalna helt.
    Ripening fruitcaken Omdömen

  • Fruitcake smak blir bättre med åren. Mogna kakor, blöt cheesecloth eller en ren kökshandduk med Grand Marnier eller konjak och linda kakor tätt. Därefter, wrap igen med aluminiumfolie, en plast zip-top väska eller plastfolie. Ställ i kylskåp för en månad minst, eller i två till tre månader. Du kan också bota det i 2 veckor i kylskåp och sedan frysa det, fortfarande insvept, för ett år eller mer. Omdömen

    För ännu längre tids förvaring, placera en kopp strösocker i en burk och lägga sprit-dränkts fruktkaka på toppen. Täck helt med ytterligare strösocker och sluter tätt med tennet lock. Webbplatsen Vad Cooking Amerika konstaterar att kakor kan lagras i upp till 25 år på detta sätt.

    Att tjäna kakan, såg en bit bort och toppa med hårt sås, eller en strösocker och mjölk glasyr. Varm fruktkaka som är något föråldrade eller torka i en mikrovågsugn eller ångbåt.

    • Previous:

    Next:

    Mat Dryck

    Cake Recept

    Cake Recept

    https://www.drinkfood.biz/sv © Mat Dryck