Vilket är bättre att använda bakpulver eller bikarbonat till en tårta?

– Syran i bakpulvret reagerar med bikarbonatet och producerar koldioxid, vilket är det som gör att kakan reser sig.

Bikarbonat (natriumbikarbonat) i sig är en bas, och det måste kombineras med en syra för att producera koldioxid.

- Så, om du använder bikarbonat istället för bakpulver, måste du också tillsätta en syra, som citronsaft, vinäger eller kärnmjölk.

En annan skillnad mellan bakpulver och bikarbonat är att bikarbonat kräver fukt för att reagera.

– Så om du använder bikarbonat i ett recept som inte innehåller mycket fukt, till exempel ett kakrecept, kan du behöva tillsätta lite extra vätska i receptet för att se till att bikarbonatet har tillräckligt med fukt för att reagera.

Slutligen kan bikarbonat ibland lämna en något bitter smak i kakor, särskilt om det inte är ordentligt löst eller om det används för mycket.

– Så, om du letar efter en tårta med delikat smak, kanske du vill använda bakpulver istället för bikarbonat.