Vad är en askkaka?

Askkaka, även kallad potatisbröd eller fadge, är ett irländskt sodabröd gjort med ett jäsmedel av bränd aska. Metoden bygger på urlakning av kaliumhydroxid när träaska blötläggs i vatten. Bakpulver (natriumvätekarbonat) tillsätts ofta nuförtiden för att säkerställa en framgångsrik jäsning av brödet där det finns möjliga oregelbundenheter i kaliumutvinningen.