För att uppnå en helt slät yta på gjutna choklad, börja med formar som är fria från damm, hack eller repor. Varje ofullkomlighet i ytan av formen kommer att visas i din färdiga produkten. Se till att du använder en form speciellt avsedd för choklad, eftersom andra typer av formar kan förhindra chokladen från släppa ordentligt och orsaka ytdefekter.
Enkla Fixar

Tryck din mögel raskt på disken flera gånger när kaviteterna är halv full av smält choklad, och igen när de är fyllda. Detta kommer att rubba de flesta bubblor, men tyvärr finns det inget sätt att se om alla bubblor har försvunnit tills du tar bort mögel. Rör försiktigt formen från sida till sida när du fyller det att hjälpa till att driva chokladen i alla hörn av formen.
Beläggning formarna Omdömen

En mer effektiv, men tidskrävande, är metoden att hand måla varje form med härdat choklad före fyllning. På så sätt kan du se till att varje skreva av formen är belagd med choklad. Du kan använda flera skikt av choklad, låta chokladen in mellan varje skikt, för att eliminera missade fläckar. Denna målning metod förhindrar de flesta bubblor bildas i första hand, råder Culinary Institute of America.
Detaljerade Formar

Med hjälp av en tunn metall spett kan hjälpa choklad räckvidd oroshärdar i formar, såsom spetsen av en kon. För in spettet i den punkt av formen strax efter fyllning det att frigöra instängd luft och hjälpa chokladflödet. Se till att din smält choklad är tunn nog att det kan spridas i små sprickor detaljerade formar.
Professionell nivå Omdömen

Om du vill blir värre köpa en skakbord som hjälper skaka luftbubblor ur gjuten choklad. Dessa dyr artiklar finnstillgängliga på specialitet livsmedel butiker eller på nätet. Om du är ambitiös men sparsam, överväga att göra din egen vibrerande bord.