Socker består av minimala kristaller av sackaros. Vid rumstemperatur är dessa sackaros molekyler är statiska och distinkt. Under värme börjar socker till brunt under det inledande skedet av karamellise. Detta ger en något bränd, komplex smak med socker. Därefter orsakar värmen sockermolekylerna för att bryta ner, så småningom vända sig till vätska
Göra Carmel. Den torra metoden Omdömen

För att göra saltade karamell användning av den torra metoden, börja med att hälla socker i en tjockbottnad kastrull; anpassa sig till medelvärme. Sockret vid kanterna av potten kommer att börja brun, avger en nötig doft, och sedan kommer att börja smälta. Med hjälp av en träslev eller gummi spatel, flytta brynt socker mot mitten, försiktigt så att inte över rör för att förhindra att socker från klumpar upp för mycket. När allt socker är fuktig, Sänk värmen till låg och koka tills den är helt flytande och en djup brun färg, eller när den når 350 grader Fahrenheit på en godistermometer. Titta noga för att undvika brännskador.
Finputsning

För att få de rika, krämig konsistens av en kolasås, några fler ingredienser måste tillsättas. Ta bort från värmen och vispa i grädde och smör. Såsen kommer att bubbla upp. Låt svalna i pannan och rör om i en nypa hög kvalitet havssalt. Du kan också lägga vaniljextrakt, om så önskas
Saltad kolasås: Äta It Up Omdömen

Nu när du har en burk - eller två - hemlagad karamell. sås, kan du äta det vanligt med en sked eller införliva det i valfritt antal recept. Snurra den i en kaksmet eller brownies, topp en cheesecake med det, eller rör i ett äpple fyllning för pie. Du kan också slå karamell till en smörkräm extra för att skapa en läcker karamell toppning för en kaka eller muffin. Eller, hålla det enkelt och ringla den över en skål med glass.