Lågtryckssystem föra regniga dagar. När barometertrycket sjunker, kokning tenderar att ske vid en lägre temperatur. Dessa regniga dagar förändringar lufttrycket kan ibland påverka kokpunkten för din godis socker. Detta problem är ingenting som en väl fungerande godis termometer inte kan fixa. Så länge du kommer ihåg att testa godis termometer innan du börjar laga din godis, når tillagningstemperaturen som ditt recept efterlyser ska vara några problem.
Termometer Test Omdömen

Air tryckförändringar tenderar att orsaka svängningar i termometern avläsningar, så testa din godis termometer innan du påbörjar någon regnig dag godis att göra. Sätt godis termometer i en kastrull med kokande vatten. Temperaturen bör läsa 212 grader Fahrenheit. Om den inte gör det, göra nödvändiga justeringar i ditt recept. Till exempel, om receptet kräver en temperatur på 234 F för att smälta kandisocker och din godis termometer läser 210 F, i stället för 212 F vid kokning, koka socker till 236 F.
Luftfuktighet Frågor

Med regn kommer fukt. Luftfuktighet tenderar att utlösa lika mycket förödelse på socker och kokning som lufttryck. En ökning av luftfuktigheten inte påverkar icke-kristallina sockerpreparat, såsom hårda karameller, kola och smicker, men det tenderar att orsaka kristallina karameller, såsom fudge och sockerglasyr, att vända ut mjukare än väntat. En justering enkel temperatur löser detta klibbiga problem. Öka tillagningstemperaturen av din kristall godis recept med en grad för att kompensera för den ökade luftfuktigheten.
Fukt Omdömen

Den luftfuktighet som åtföljer regniga vädret påverkar godis lagring. Även efter kokning är fullständig och kylningen är över, kan godis fortfarande absorbera överskottsfukt, förändra den kristallina strukturen hos den slutliga produkten. Ju längre godis kvar i den fuktiga luften, desto mjukare och segare det kan bli. Lagra din godis i hermetiskt tillslutna förpackningar minskar detta problem genom att placera en barriär mellan godis och fukten i luften, även om den regnigaste dagar.