Kollagen är den viktigaste ingrediensen av gelatin. Kollagen är ett protein som finns i djurvävnader, ligament, senor, ben och hud. När man tillsätt vatten till pulverformigt kollagen-rika gelatin, lossar proteinet, vilket resulterar i en slingrande, halvfast gelliknande ämnet.
Agar-agar

felaktigt kallad vegetarisk gelatin, agar-agar (eller Agal-Agal) tillhör tång familjen. Tillverkare av agar-agar baserat gelatin koka tång. Den torkade substansen som återstår, som kallas algblomningen blir gelatin. Den algblomningen innehåller Glose, en kolhydrat anses som en mycket kraftfull gelatine agent. Agar-agar kommer från vattnet i Japan, och hav Ceylon och Macassar. Du kan hitta agar-agar gelatin säljs vanligtvis i remsor av två.
Kuzu

Kuzu eller kudzu, kommer från roten av en japansk växt som heter arrowrot. Vissa regioner hänvisar till kuzu som "mil-a-minuters vinstockar" för sin snabba tillväxt tendenser. Skördas från japanska bergen, kuzu baserade gelatin kräver ett högre pris. Den japanska hold kuzu högt i kurs på grund av sin förmåga att lindra matsmältningen.
Xantangummi Omdömen

Långa kedjor av polysackarider, eller socker, utgör xantangummi. Xantanbaserade gelatin innehåller det högsta beloppet av socker, en bestämd no-no för diabetiker. Men experter från University of Sheffield Center for Nutrition överväga xantangummi som ett effektivt laxermedel.
Guarkärnmjöl Omdömen

En annan sträng av polysackarider är guargummi också en ingrediens används för att göra gelatin. Guar kommer från bönor som skördats från växt cyamopsis tetragonolobus finns i Indien. Vid skörd, frön från baljväxter ge de endosperms som förvandlas till guargummi.