Är honung eller lönnsirap bättre för jäst att aktivera?

Varken honung eller lönnsirap är föredragna källor för jästaktivering. Även om de innehåller sockerarter som är nödvändiga för jäsningsprocessen, håller de också tillbaka jäsningen genom att skapa osmotisk stress på jästceller. Detta hämmar processen och leder i slutändan till en ineffektiv jäsning och dåliga resultat vid bakning. Om du letar efter en effektiv aktivator för jäst, överväg att använda rent raffinerat socker eller en liten mängd maltextrakt.