Varför har kall sirap högre viskositet än varm sirap?

Kall sirap har en högre viskositet än varm sirap på grund av de ökade intermolekylära interaktionerna mellan sirapsmolekyler vid lägre temperaturer. När temperaturen sjunker förlorar sirapsmolekylerna kinetisk energi och rör sig långsammare. Detta gör att de kan komma närmare varandra och interagera med varandra oftare. Dessa ökade interaktioner skapar ett starkare motstånd mot flöde, vilket är det som gör sirapen mer trögflytande. Dessutom gör de kalla temperaturerna att sirapsmolekylerna blir styvare och strukturerade, vilket ytterligare ökar viskositeten. Däremot har varm sirap högre kinetisk energi och rör sig snabbare, vilket gör att de flyter lättare och resulterar i en lägre viskositet.