Vilka är några riktigt bra Chile-recept för efterrätter?

Alfajores

Ingredienser:

* 1 kopp universalmjöl

* 1/4 kopp majsstärkelse

* 1 tsk bakpulver

* 1/4 tsk salt

* 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, kallt och skär i små bitar

* 1/4 kopp strösocker

* 1 stor äggula

* 1 msk isvatten

Instruktioner:

1. Vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en medelstor skål.

2. Tillsätt smöret och använd fingrarna för att arbeta in det i de torra ingredienserna tills blandningen liknar grova smulor.

3. Tillsätt sockret och äggulan och blanda tills degen går ihop.

4. Tillsätt isvattnet och blanda tills degen precis går ihop.

5. Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter.

6. Värm ugnen till 350 grader F (175 grader C).

7. Klä en plåt med bakplåtspapper.

8. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av cirka 1/4 tum.

9. Klipp ut cirklar med en 2-tums kexskärare.

10. Lägg cirklarna på den förberedda bakplåten.

11. Grädda i 10-12 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna.

12. Låt svalna helt.

Dulce de Leche

Ingredienser:

* 2 dl mjölk

* 1 kopp socker

* 1/4 tsk vaniljextrakt

Instruktioner:

1. Kombinera mjölk, socker och vaniljextrakt i en medelstor kastrull.

2. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning.

3. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme, eller tills blandningen har tjocknat och fått en djup karamellfärg.

4. Låt svalna helt.

Empanadas de Manjar

Ingredienser:

* 1 kopp universalmjöl

* 1/4 kopp ister

* 1/4 tsk salt

* 1/4 kopp vatten

* 1/2 kopp dulce de leche

* 1 ägg, vispat

Instruktioner:

1. Vispa ihop mjöl, ister och salt i en medelstor skål.

2. Tillsätt vattnet och blanda tills degen går ihop.

3. Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter.

4. Värm ugnen till 375 grader F (190 grader C).

5. Klä en plåt med bakplåtspapper.

6. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av cirka 1/4 tum.

7. Klipp ut cirklar med en 4-tums kexskärare.

8. Lägg en sked dulce de leche i mitten av varje cirkel.

9. Vik degen över fyllningen och nyp kanterna för att täta.

10. Pensla empanadan med uppvispat ägg.

11. Grädda i 15-20 minuter, eller tills empanadan är gyllenbrun.

12. Låt svalna helt.