Hur gör man posole?

Posole är en traditionell mexikansk soppa gjord med hominy, en typ av torkad vit majs som har blötts och kokats. Det är en rejäl och smakrik soppa som är perfekt för en kall vinterdag.

Ingredienser

* 1 pund torkad hominy, sköljd och sorterad

* 6 dl kycklingbuljong

* 1 pund fläskaxel, skuren i 1-tums bitar

* 1/2 kopp hackad lök

* 1/2 dl hackad vitlök

* 1 tsk torkad oregano

* 1 tsk malen spiskummin

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk svartpeppar

* 1/4 kopp hackade korianderblad

* 1/2 kopp strimlad vitkål

* 1/2 kopp tärnad avokado

* 1/2 kopp smulad queso fresco ost

* Limeklyftor, till servering

Instruktioner

1. I en stor gryta eller holländsk ugn, kombinera hominy, kycklingbuljong, fläsk, lök, vitlök, oregano, spiskummin, salt och svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme, eller tills hominyn är mör och fläsket är genomstekt.

2. Rör ner koriander, kål, avokado och queso fresco ost. Häll posolen i skålar och servera med limeklyftor.

Tips

* Om du inte har tid att blötlägga hominyn över natten kan du snabbt blötlägga den genom att koka den i vatten i 1 timme innan du lägger den i soppan.

* Du kan också använda benfria, skinnfria kycklingbröst eller lår istället för fläskaxel.

* Om du inte vill lägga till kål kan du ersätta med vilken typ av bladgrönt som helst, som spenat eller grönkål.

* Servera posolen med dina favoritpålägg, som riven ost, gräddfil, varm sås eller guacamole.