flagnande, kompletterar smörig pajskalet den söta, gräddig sötpotatis fylla i en traditionell Batat cirkel. Skär kalla kuber av fettet i de torra ingredienserna - med användning av ett bakverk mixer eller genom pulsning av en matberedare - att göra ärtstora smulor.

Som en allmän regel, använda 1 1/4 till 1 3/4 koppar allrengöringsmedel mjöl för varje 1/2 kopp smör eller förkortning, plus socker och salt efter smak, för att göra en enda 9 tums pajskalet. Mjölet rockar smör eller förkorta stycken; den kalla temperaturen håller fettet hårt så att den inte smälter helt med mjölet. Lägg bara tillräckligt isvatten för att hålla ingredienserna i en deg, vanligen 3 till 4 msk vatten för varje 1 1/4 koppar mjöl i degen.

i kylskåp i minst en timme. Rulla degen till en cirkel och lägg det prydligt i pie pan. Klipp bort överflödigt degen från runt pannan kanterna.
Fyllning

Fibrer rot trådar sträcker sig från roten spetsen av en Batat oftast upp genom centrum, vilket kan negativt påverka Batat cirkel konsistens. Behandla kokt sötpotatis genom en potatispress eller matkvarn att samtidigt mosa potatisen och separera dessa strängar. Det tar ca 2 pounds av färska sötpotatis eller 2 koppar mosade sötpotatis för att fylla en 9-tums pie skorpa av standarddjup - lägga till en extra pund eller kopp sötpotatis för djupa skålen pajer.

Fyllningen kräver också ägg, mjölk eller hälften och hälften, vitt eller brunt socker, vaniljextrakt och valfria kryddor som kanel, muskot och svartpeppar. Förhållanden varierar mellan recept, men i allmänhet kräver 2 till 3 ägg, 3/4 till 1 kopp socker, 1/2 till 1 tsk vanilj, 1 till 1 1/2 tsk kanel, och upp till 1/2 tsk vardera valfria kryddor. Blanda ingredienserna till en smidig och häll fyllningen i pajskalet.
Bakning

Ugnar, paj kastruller och recept varierar så kraftigt som tydde gräddningstiderna är verkligen inte mycket hjälp alls. Om ett recept kan föreslå en 45-minuters gräddningstiden på 400 grader Fahrenheit, efterlyser en annan till synes liknande recept för 1 1/2 timmar bakning vid 350 F. Omdömen

I stället för att följa strikta tids och temperatur riktlinjer, uppmärksamma till konsekvens av fyllningen som bakar. Fyllningen ställer upp som bakar, omvandla från en nästan flytande tillstånd till en något jiggly, halvfast när du är klar. Skaka försiktigt pie pan för att kontrollera rörelse. Brist på rörelse indikerar att pajen är klar, men tandpetare kontroll som vanligen används för kakor kan du veta säkert. Cirkeln är gjort om en tandpetare införas i mitten av kakan kommer ut rena eller nästan rena. Undvik överkokning kakan, vilket kan leda till sprickor i hela toppen -. Även om det ibland sprickor är helt enkelt en oundviklig del av sötpotatis paj
Förvaring

På off chans att du har överblivna sötpotatis paj, skall den förvaras på rätt sätt för att hålla sig fräsch och säker för konsumtion. Följ USDA livsmedelssäkerhet Inspection Service riktlinjer för livsmedel med kokta ägg, hålla kakan förvaras i kylskåp i högst tre till fyra dagar. Paketera paj i en lufttät behållare för att hålla bakterier och låsa in fukt.

Linda överblivna pie hårt i aluminiumfolie eller en frys-säker förvaringsbehållare alternativt och frysa i upp till fyra månader. Tina pajen i kylskåp och grädda i ca 30 minuter vid 350 F för att återuppvärma före servering.

Förbered pajskalet och fylla upp till fem månader i förväg och baka vid behov. Chill paj fyllning innan den läggs till den unbaked pajskalet, linda cirkel och placera den i frysen. Baka kakan från frysta, med början vid en hög temperatur av ca 400 F under de första 10 min och minskar till ca 325 F tills fyllningen uppsättningar.