Vad orsakar förkortning i pajskalet?

Matfett är ett fast fett, såsom smör, ister eller matfett. När det läggs till mjöl- och vattenblandningen täcker det mjölpartiklarna och förhindrar att de klibbar ihop. Detta skapar en flagnande skorpa.

Mängden matfett du lägger till pajskalet kommer att påverka skalets fläckighet. Om du lägger till för mycket matfett blir skorpan fet. Lägger du till för lite matfett blir skorpan seg.

Det bästa sättet att avgöra hur mycket matfett som ska läggas till är att experimentera. Börja med den mängd som rekommenderas i receptet och anpassa den sedan efter eget tycke.