Hur förbereda sig för pizza?

- 3 koppar / 420g universalmjöl

- 1 tesked / 5g snabb torrjäst

- 1 tesked / 5g salt

- 1 1/2 koppar / 350 ml varmt vatten (110-115°F / 43-46°C)

- 2 matskedar / 28g extra virgin olivolja, plus mer för att smörja skålen

Instruktioner för pizzadeg:

1. Förberedelser: Vispa ihop mjöl, jäst och salt i en stor blandningsskål eller skålen på en stavmixer utrustad med degkroken.

2. Tillsätt vatten: Tillsätt gradvis det varma vattnet till de torra ingredienserna under omrörning. Det är bäst att använda en gummispatel eller träslev för den första blandningen.

3. Forma deg: När allt vatten är inkorporerat, börja blanda degen med händerna. Knåda degen på lätt mjölat underlag i ca 5 minuter tills den blir slät och elastisk.

4. Oil and Rise: Lägg tillbaka degen i den rena blandningsskålen, ringla över den med ungefär en matsked olivolja och vänd degen för att täcka den. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats i cirka en timme eller tills den har dubbelt så stor storlek.

Ingredienser för pizzasås (räcker till 2 pizzor)

- 2 matskedar / 30 ml extra virgin olivolja

- 1 liten gul lök, fint tärnad

- 2 vitlöksklyftor, hackade

- 1 (28 oz / 800 g) burk tärnade tomater (med deras juice)

- 1 tesked / 2g torkad oregano

- 1 tesked / 2g torkad basilika

- 1/4 tesked / 1g röd paprikaflingor (mer eller mindre efter smak)

- 1 tesked / 5g salt

- Nymalen svartpeppar, efter smak

Instruktioner för pizzasås:

1. Fräs lök: Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och koka i 3-4 minuter, eller tills de mjuknat.

2. Lägg till vitlök och tomat: Tillsätt den hackade vitlöken och koka ytterligare en minut tills den doftar. Tillsätt sedan de tärnade tomaterna med deras juice.

3. Säsong och sjuda: Tillsätt oregano, basilika, rödpepparflingor, salt och peppar. Rör om väl, låt sjuda och koka i cirka 15 minuter tills såsen tjocknar något. Avsätta.

Sätta ihop och baka pizzorna:

1. Förvärm ugnen: Värm ugnen till högsta temperatur (vanligtvis runt 475-500°F / 246-260°C).

2. Dela och rulla: Dela den jästa degen i 2 lika delar. Rulla varje del till en 12-tums/30 cm rund pizzaskorpa på en lätt mjölad yta.

3. Överför till Pan: Lägg varje degrund på en smord plåt eller pizzaform.

4. Lägg till sås och pålägg: Bred ut ett tunt lager pizzasås på varje pizzaskal, lämna cirka 1/2 tum (1,5 cm) skorpa utan sås. Lägg till önskad toppings (riven mozzarellaost, pepperoni, grönsaker, etc.).

5. Grädda: Grädda pizzorna i den förvärmda ugnen i 10-14 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och osten smält och bubblig.

6. Kyl lite och njut: Ta ut pizzorna ur ugnen och låt dem svalna i några minuter innan de skivas och serveras.