Vad är syftet med salt i pajskalet?

* Konserveringsmedel: Salt hämmar tillväxten av bakterier och mikroorganismer, vilket hjälper till att förhindra att pajskalet förstörs.

* Tenderizer: Salt bryter ner proteinerna i gluten, vilket gör pajskalet mörare och fjällare.

* Krydder: Salt förstärker smaken av pajskalet och dess ingredienser.

* Fuktkontroll: Salt hjälper till att kontrollera fukthalten i pajskalet och förhindrar att den blir blöt eller torr.