Hur Brew en 18% ABV Beer

Många hem bryggerier gillar utmaningen av brygg ovanliga och svåra öl. En utmaning är bryggning en mycket starköl; många starka ales och korn viner når över 10 volymprocent alkohol (ABV), men det är möjligt att gå långt utöver att med rätt teknik. En 18 procent ABV öl är svårt att uppnå, men det är möjligt. Omdömen vad du behöver Omdömen stor kastrull Omdömen Torrmaltextrakt
Brewing jäst
Champagne jäst Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Brew en extremt hög gravitation öl stil. På den specifika vikten skala, bör den ursprungliga allvarlig öl vara en bra bit över 1.100. För att få en så hög-gravitations öl, brygga en öl stil tänkt att vara mycket stark (såsom en korn vin eller Imperial porter) eller lägga till en stor mängd majs socker, melass eller andra söta tillsatser till en mer standard öl recept. Din lokala hemmabrygg butik bör ha en mängd olika recept på sidan, beroende på den specifika typ av öl du vill brygga.
   

2. Använd en stor jäst starter att prime jästen. För att göra starter, tillsätt ca 19 oz. torr maltextrakt till 1 liter vatten i en stor kastrull, koka blandningen under cirka 20 minuter, och sedan kyla den till rumstemperatur genom nedsänkning potten i kallt vatten. Häll blandningen i din saneras fermentor, tillsätt jäst och sätta en luftsluss på det precis som du gör en fullstor parti vört. Starter gör det möjligt för jästen att börja multiplicera innan du lägger vörten, hjälpa till att göra jäsningen snabbare och mer kraftfullt. När du har kokat och kyls vörten, lägga till start i fermentorn.
   

3. Vädra vörten kraftigt. Du kanske vill använda en syre sten, eller bara plaska och skaka fermentorn runt ett tag att blanda en massa luft i vörten. I de flesta fall skulle det riskera att oxidera den färdiga öl, men jästen kommer att behöva extra syre till fullo jäsa öl på grund av den ovanligt höga gravitationen.
   

4. Pitch champagne jäst när öljäst är klar jäsa. Normal bryggerijäst kommer att nå gränsen för sin alkoholtolerans innan din öl når 18 volymprocent alkohol. När bubblande i fermentorn är luftslussen saktar, lägga till en champagne eller annan extra hög alkohol jäst att fortsätta jäsning och låta ölet att nå önskad styrka.
   

5. Ålder öl för sex månader till ett år efter buteljering. Stark, hög gravitation öl tenderar att vara intensivt flavorful och behöver lång tid att mogna ut och mogna. Förvara öl i en sval och torr plats långt borta från solljus eller lysrör under denna tid för att undvika att ändra ölets smak.