Varför är vattenmeloner röda på insidan?

Den röda färgen på vattenmelonkött beror på närvaron av ett karotenoidpigment som kallas lykopen. Lykopen är en medlem av karotenoidfamiljen av pigment, som även inkluderar betakaroten och alfa-karoten. Karotenoider är pigment som finns i många frukter och grönsaker, och de är ansvariga för de gula, orangea och röda färgerna på dessa livsmedel.

Lykopen är en särskilt kraftfull antioxidant, och den har kopplats till ett antal hälsofördelar, inklusive att minska risken för hjärtsjukdomar, cancer och makuladegeneration. Det anses också spela en roll för att skydda huden från skador orsakade av UV-ljus.

Mängden lykopen i vattenmelonkött kan variera beroende på sorten av vattenmelon, såväl som växtförhållandena. Rött vattenmelonkött innehåller dock vanligtvis mellan 10 och 20 milligram lykopen per 100 gram frukt.

Vattenmeloner är en bra källa till lykopen, och de kan vara ett hälsosamt och gott sätt att öka ditt intag av denna antioxidant.