Varför sprids tepartiklarna ut snabbare i varmt vatten än i kallt vatten?

Tepartiklar sprids ut snabbare i varmt vatten än kallt vatten på grund av fenomenet som kallas Brownsk rörelse. Brownsk rörelse hänvisar till den slumpmässiga rörelsen av partiklar suspenderade i en vätska (som vatten) till följd av deras kollision med vätskemolekylerna.

I tesammanhang, när teblad eller tepåsar nedsänks i vatten, släpps tepartiklarna (som tanniner och andra lösliga ämnen) ut i vattnet. Dessa partiklar genomgår Brownsk rörelse, vilket får dem att röra sig slumpmässigt i alla riktningar.

Ju högre temperaturen på vattnet är, desto mer kraftfull blir den Brownska rörelsen. Detta beror på att den ökade temperaturen gör att vattenmolekylerna rör sig snabbare och kolliderar med tepartiklarna oftare, vilket resulterar i snabbare diffusion och spridning ut ur tepartiklarna.

I kallt vatten är den Brownska rörelsen mindre uttalad på grund av den långsammare rörelsen av vattenmolekyler. Som ett resultat diffunderar tepartiklarna långsammare, vilket leder till en långsammare spridning av tepartiklarna och en svagare tesmak.

Att använda hett vatten för att brygga te resulterar därför i snabbare extraktion och diffusion av tepartiklarna, vilket resulterar i en starkare och mer smakrik kopp te jämfört med att använda kallt vatten.