Vad gör ghee grynig?

* Mjölken värmdes inte upp till rätt temperatur. När du gör ghee är det viktigt att värma mjölken till en viss temperatur (cirka 180 grader Fahrenheit) innan du tillsätter yoghurten eller kärnmjölken. Om mjölken inte värms upp till rätt temperatur kommer ghee inte att bildas ordentligt och kan bli grynig.

* Mjölken värmdes upp för länge. Att värma mjölken för länge kan också göra att ghee blir kornigt.

* Ghee rördes inte tillräckligt. När mjölken värms upp är det viktigt att hela tiden röra om för att förhindra att mjölken bränner sig och att gheen blir grynig.

* Ghee kyldes för snabbt. Ghee bör kylas långsamt för att fettet ska stelna ordentligt. Kylning av ghee för snabbt kan göra att den blir kornig.

Om du följer dessa tips bör du kunna göra slät och krämig ghee varje gång.

Här är några ytterligare tips för att göra ghee:

* Använd helmjölk för bästa smak och konsistens.

* Använd en tjockbottnad gryta för att förhindra att mjölken bränner sig.

* Tillsätt lite salt till mjölken innan du värmer den.

* Sila ghee genom ett durkslag fodrat med ostduk för att ta bort eventuella orenheter.

* Förvara ghee i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.