Smör är tydligt rik smak -. Liksom många av sina egenheter i matlagning och bakning - härrör från sin makeup. Vanligt bordssmör är inte en ren fett, men en blandning av smörfett, vatten och mjölktorrsubstans. Fettet ger den rikedom, mjölktorrsubstans bidrar smak, och vattnet hjälper till att göra det bred vid rumstemperatur. Vanligtvis fett och vatten inte blanda, men i smör de bildar en stabil emulsion tills smöret är uppvärmd. Därefter separerar ut vattnet och lämnar fettet bakom. Det är vad som händer när smör fizzes i stekpanna. När bubblande stannar, har vattnet allt kokat bort.
Piska Butter Omdömen

De fetter i smör kristallisera vid något olika temperaturer, men när smöret är färskt från din kylskåp de är alla ganska stel. Som smör värmer, några av de fetter mjuka, vilket gör det bred, medan andra står fast nog att hålla smöret form. Om du piska det kalla smöret i en matberedare eller stå mixer, som när du utarmning det för en kaka eller cookies kommer processorns bladet eller arens visp mejsla ut spår av luft även om fettmolekyler. Företaget smör fångar luften, och när du piska smöret det gradvis blir lätt och fluffig. Det är bred även vid låga temperaturer, och du kommer att använda mindre med din toast.
Sätta vatten Omdömen

Om du vill att ytterligare minska smör fettinnehåll, eller gör det lättare och mer bred, lägga kallt vatten är ett sätt att göra det. Allt du egentligen gör är att öka smör innehåll vatten från dess naturliga 15 till 18 procent, utan att ändra smöret på något meningsfullt sätt. Du kan använda 1 till 2 fluid ounces vatten per pund smör, eller upp till 1/4 kopp. Vispa smöret tills det är lätt och fluffigt, tillsätt sedan vatten i en långsam, stadig ström. Skrapa ner sidorna regelbundet och hålla visp tills vattnet är helt införlivas. Du kommer inte att märka någon skillnad när du använder smör på brödet eller kokta grönsaker, men det kan mildra din toast som den smälter.
Alternativ

Bortsett från vatten, du kan använda en mängd andra ingredienser för att mjuka upp och utöka ditt vispat smör, beroende på avsedd användning. Till exempel, kan du piska samma mängd helhet, skum eller delvis skummad mjölk till din smör, som behåller sin fulla smak. För att simulera tang europeisk stil odlade smör, piska i kärnmjölk i stället. Om du vill ha en vispat smör som fungerar bra på toast men innehåller mindre mättat fett, piska i en neutral smaksatt olja såsom solros, raps eller druvkärneolja. Det mjukar upp smöret beundransvärt, men kommer inte att göra din toast mjuka vägen vatten eller mjölk makt.