Hur upptäcker man förfalskning i smör och fettolja?

Det finns några metoder för att upptäcka förfalskning i smör och fettolja.

1. Smältpunktstest:

– Rent smör har vanligtvis en smältpunkt mellan 32-35°C.

- Förfalskat smör med främmande fetter eller oljor kommer vanligtvis att smälta vid en lägre temperatur.

- För att utföra testet, placera ett litet prov av smör på ett rent objektglas och värm det gradvis över en låga.

- Om smöret smälter under 32°C kan det förvanskas.

2. Punkttest:

- Det här testet används för att upptäcka förekomsten av främmande fetter eller oljor i smör.

- Lägg en liten droppe smörfett på en bit absorberande papper.

– Om smöret är rent ska fläcken vara genomskinlig och se ut som en gloria.

- Om smöret är förvanskat kan fläcken ha ett grumligt utseende eller ogenomskinliga fläckar, vilket tyder på förekomst av främmande fetter.

3. Brytningsindextest:

– Det här testet mäter ljusets böjning när det passerar genom ett ämne.

– Rent smörfett har ett specifikt brytningsindex inom ett smalt intervall.

- Förfalskat smör med främmande fetter eller oljor kommer att ha ett annat brytningsindex.

– Testet utförs med hjälp av en refraktometer, som mäter ljusets böjning genom ett prov.

4. Fettsyraprofilanalys:

- Gaskromatografi (GC) och högpresterande vätskekromatografi (HPLC) kan användas för att analysera fettsyraprofilen hos smör och fettoljor.

– Olika fetter och oljor har karakteristiska fettsyraprofiler, och avvikelser från förväntade värden kan tyda på förfalskning.

5. Sensorisk analys:

- Utbildade sensoriska paneler eller experter kan utvärdera smör och feta oljor för smak, konsistens och arom.

- Avvikelser från de typiska egenskaperna för rent smör eller fet olja kan tyda på förfalskning.

Det är viktigt att notera att dessa metoder varierar i komplexitet och kräver specialiserad utrustning eller utbildad personal.