Destillerat vit vinäger, vilket görs genom jäsning av korn, är en vanlig betning bas används i de flesta kommersiella betning i USA. Vit vinäger saknar distinkt smak av många andra typer av vinäger, vilket gör den lämplig att använda som betningsmedel för olika typer av söta och salta pickles. Eftersom det är användbart i betning och många tillämpningar i hushållet, kan du hitta vit vinäger på de flesta marknader.
Vinäger Betning Grunderna

Pickles görs med vinäger, oavsett om de är sura eller söt, kallas & quot; snabb & quot; pickles. Till skillnad från jästa pickles, som genomgår en process i vilken bakterier omvandlar sockerarter som föreligger i produkter till mjölksyra i en kontrollerad miljö, är pickles använder ättika surgjordes till skapa en liknande smak. Medan några snabba pickles såsom snabba dill pickles kommer att kräva en viloperiod på upp till en månad att utveckla sin smak, andra snabba pickles, såsom relish, är redo direkt efter att du gör dem.
Vinäger Styrka

Använd alltid 5 procent styrka vit vinäger för alla dina betning projekt. Medan många kommersiellt sålda vinäger godtyckligt försvaga deras vinäger till denna standard styrka, andra inte. Denna procentsats är nödvändigt för att förhindra förruttnelse i inlagda objekt. När ett recept efterlyser du att koka en saltlösning innehållande vit vinäger för en viss tid, se till att du följer denna gång på lämpligt sätt för att förhindra förlusten av en del av surhet vinäger
White. Vinäger Betning Säkerhet Omdömen

Följ alltid en pålitlig metod när du gör pickles använder vit vinäger för att garantera din säkerhet. Recept är formulerade så att slutprodukten surgöres, så att pH är 4,6 eller lägre för att förhindra tillväxt av botulism. Även om du kan justera kryddor såsom örter, bör du aldrig justera beloppen för vit vinäger, vatten, salt eller socker i ett recept, eftersom dessa faktorer bidra till att göra slutprodukten säker.