Vad är det för vita som sipprar ur kycklingbröst när man steker?

Det vita som sipprar ur kycklingbröst när man steker är en blandning av vatten och proteiner. När kycklingen värms upp bryts proteinerna ner och släpper ut vattnet som hölls i dem. Detta vatten blandas sedan med fettet i kycklingen och bildar den vita vätskan som du ser.