Hur bitar av kyckling att mata 150 personer?

* 20 pund benfria, skinnfria kycklingbröst eller lår, skurna i 1-tums bitar

* 1/4 kopp olivolja

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk svartpeppar

* 1/4 kopp mjöl

* 1/2 kopp hackad lök

* 1/2 kopp hackad selleri

* 1/2 kopp hackade morötter

* 1 (14,5-ounce) burk tärnade tomater, odränerade

* 1 (15-ounce) burk svarta bönor, sköljda och avrunna

* 1 (15-ounce) burk majs, avrunnen

* 1 (10-ounce) burk tärnade tomater med grön chili, odränerad

* 1 tsk chilipulver

* 1/2 tsk malen spiskummin

* 1/4 tsk cayennepeppar

Instruktioner

1. Värm ugnen till 375 grader F (190 grader C).

2. Kombinera kycklingen, olivoljan, salt och peppar i en stor skål. Kasta till beläggning.

3. Värm oljan på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt kycklingen och stek tills den fått färg på alla sidor.

4. Tillsätt löken, sellerin och morötterna i stekpannan och koka tills de är mjuka.

5. Rör ner tomater, svarta bönor, majs, tomater med grön chili, chilipulver, spiskummin och cayennepeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

6. Överför blandningen till en 9x13-tums ugnsform.

7. Grädda i den förvärmda ugnen i 20 minuter, eller tills den är genomvärmd.

8. Servera genast.

Tips

* Om du inte har en stor stekpanna kan du bryna kycklingen i omgångar.

* Du kan också använda benfria, skinnfria kycklingbröst eller lår istället för benfria, skinnfria kycklingbröst.

* Om du inte har någon av de efterfrågade grönsakerna kan du utelämna dem eller ersätta andra grönsaker som du har till hands.

* Det här receptet kan enkelt fördubblas eller tredubblas för att mata en större skara.

* Servera med ris, tortillas eller dina favorittillbehör.