Vad är den vita remsan i kycklingfilé?

Den vita remsan i kycklingfilé är en sena, som är en flexibel, fibrös bindväv som fäster muskler på ben. Det består främst av kollagen, ett protein som ger styrka och flexibilitet. Även om det är säkert att konsumera, kan senan ha en seg eller seg konsistens, så den tas ofta bort innan du tillagar kycklingfiléer.