Sikta för totalt ca 1 1/2 pounds av fisk och skaldjur i chowder. För långsam spis blandningar, är det särskilt viktigt att välja fisk som inte kommer att falla sönder efter långvarig matlagning. Denna riktlinjer utesluter frysta sorter, som inte är lika robust som färsk fisk. Satsa på filéer med tjock kött, såsom torsk, hälleflundra, havsabborre eller kolja. Om du gör en grundläggande musselsoppa eller innehåller musslor i en skaldjur blandning, använd god kvalitet konserverade musslor. Använd små, skalade och deveined räkor. Andra chowder möjligheter är kammusslor och nyligen skalade krabbkött och hummer kött.
Broth Battles Omdömen

kokvätska att använda i skaldjur chowders är öppen för debatt bland chowder fans. Klar & quot; Rhode Island & quot; chowders är vanligtvis baserade på fiskbestånden eller hönsbuljong, där du kan köpa eller göra i förväg. Dessa tydliga buljonger ibland kompletteras med clam juice och vitt vin. Eller lägg tomater och kryddor för att ta klara chowder rakt in & quot;. Manhattan & quot; Gör en & quot; New England & quot;. Typ chowder genom att blanda grädde eller kondenserad mjölk med vatten och flaska clam juice
Spännande Ingredienser

tärnade tomater, hot peppers och kryddor kan förändra klar buljong, men de kommer också att liva upp grundläggande grädde chowders. Skalade och upphöjt till tre potatis eller rovor är vanligt förekommande i skaldjur chowders. Selleri och lök kan gå med i mixen, och används ofta som en bas när sauterade med bacon och förtjockad med mjöl. Färska örter för eventuellt införande inkluderar salvia, timjan eller gräslök, medan torkade kryddor sträcker sig från saffran, vilket ger en gyllene nyans för att rensa buljong, torkade Medelhavet örter eller kryddig röd paprika flingor.
Tidtabeller

Om du ställer den långsamma spisen låg, tillsätt alla ingredienser på en gång och laga fisk och skaldjur chowder för 6 till 8 timmar. Vid tillagning chowder på High inställning, sätta tydliga vätskor, torra kryddor och sauteed grönsaker och råa rotfrukter i spisen och låt den 2 till 3 timmar. I slutskedet, lägga skaldjur och valfria ingredienser som grädde och färska örter. Värm chowder för ytterligare 45 minuter på låg inställning, tills skaldjur har genomkokt.