Vilka är alternativen till en traditionell roux?

Det finns flera alternativ till en traditionell roux som kan användas för att tjockna såser, soppor och grytor:

1. Majsstärkelse:Majsstärkelse är ett vanligt förtjockningsmedel tillverkat av majs. Den är glutenfri och kan användas som ersättning för roux i många recept. För att använda majsstärkelse som förtjockningsmedel, blanda lika delar majsstärkelse och kall vätska (som vatten, mjölk eller buljong). Vispa sedan ner majsstärkelseblandningen gradvis i den heta vätskan, rör hela tiden tills såsen tjocknar.

2. Arrowroot:Arrowroot är en annan glutenfri stärkelse som kan användas som förtjockningsmedel. Den har en lätt söt smak och används ofta i asiatisk matlagning. För att använda arrowroot som förtjockningsmedel, följ samma instruktioner som för majsstärkelse.

3. Tapioka:Tapioka är en stärkelse som utvinns från kassavaroten. Det är även glutenfritt och kan användas som förtjockningsmedel. Tapiokapärlor måste kokas innan de används som förtjockningsmedel. För att använda tapioka som förtjockningsmedel, blötlägg pärlorna i kallt vatten i 30 minuter. Dränera sedan av pärlorna och tillsätt dem i den varma vätskan, rör hela tiden tills såsen tjocknar.

4. Xantangummi:Xantangummi är en polysackarid som ofta används som förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och stabilisator i livsmedel. Den är glutenfri och kan användas i små mängder för att tjockna såser, soppor och grytor. För att använda xantangummi som förtjockningsmedel, lös upp det i kall vätska innan du lägger det till den varma vätskan.

5. Guargummi:Guargummi är en annan polysackarid som ofta används som förtjockningsmedel i livsmedel. Den är glutenfri och kan användas i små mängder för att tjockna såser, soppor och grytor. För att använda guargummi som förtjockningsmedel, lös upp det i kall vätska innan du lägger det i den varma vätskan.

6. Rismjöl:Rismjöl kan användas som förtjockningsmedel i soppor och grytor. För att använda rismjöl som förtjockningsmedel, blanda lika delar rismjöl och kall vätska. Vispa sedan gradvis ner rismjölsblandningen i den heta vätskan, rör hela tiden tills såsen tjocknar.

7. Havregryn:Havregryn kan användas som förtjockningsmedel i soppor och grytor. För att använda havregryn som förtjockningsmedel, blanda det till ett fint pulver och vispa sedan ner det i den varma vätskan.

8. Potatismos:Potatismos kan användas som förtjockningsmedel i soppor och grytor. För att använda potatismos som förtjockningsmedel, lägg dem helt enkelt till den varma vätskan och rör om tills såsen tjocknar.

9. Mosade grönsaker:Mosade grönsaker, såsom morötter, selleri och lök, kan användas som förtjockningsmedel i soppor och grytor. För att använda mosade grönsaker som förtjockningsmedel, tillsätt dem helt enkelt i den varma vätskan och rör om tills såsen tjocknar.