Sculpins är en mycket stor familj av saltvattenfisk , med över 100 kända arter i Alaska vatten enbart. De flesta är relativt små, sällan växer till mer än en kastrull eller två, och de är sällan skördas kommersiellt. Det finns relativt lite kött på dem, och deras giftiga ryggar gör dem svåra att filé på bearbetningsanläggningen. Om du hittar några på din lokala butik, de är oftast filéad och har ryggar bort. Om du köper hela simpa, eller fånga en själv, handskar för att skydda händerna. Håll fisken genom sin underläpp och klippa bort ryggarna med kök sax, sedan skala den och antingen filé och gut det på samma sätt som liknande panfish.
Hålla det Real Omdömen

Den ovanliga och dramatiska utseende sculpins och deras anhöriga gör dem till en intressant val för matlagning hela. Gnid huden lätt med olja och krydda det inifrån och ut, sedan galler det på medelvärme i 4-6 minuter per sida, eller tills den är tillagad på ryggraden när du kolla upp det med spetsen på en kniv. Alternativt, baka det i en gryta eller ark pan med ditt val av färska örter. Sculpin är också utmärkt när bakat i en bädd av bergsalt. Värm saltet i ugnen på 400 grader Fahrenheit, sedan använda en sked för att begrava fisken i salt. Grädda i 10 till 12 minuter, sedan försiktigt lyfta ut dem och borsta bort överflödigt salt.
A Fine Fillet Omdömen

Liksom andra företag, vit fruktkött fisk, impa är mest mångsidiga i form av benfria filéer. Kontrollera precis ovanför ribban med fingertopparna för små stift ben, som ibland missat under urbeningen. Du kan ersätta impa i de flesta recept kräver torsk, rock torsk, kolja eller liknande fisk. Baka filéerna för 8 till 10 minuter vid 400 F, eller bröd dem och steka dem tills gyllen i en het stekpanna. Hud-on filéer är bäst för grillning, eftersom impa är bräckligare än vissa andra fiskar och behöver huden för att hålla ihop. Köpa och sälja Soppor och Grytor Omdömen

För kust fiskare relativt liten och ful impa ofta kvar i slutet av dagen, och liksom andra osålda fisk blev det middag. Rejäla, rustika fisksoppor och grytor - Frankrikes bouillabaisse, Italiens zuppa di pesce, Kaliforniens Cioppino och New England chowder - är alla lämpliga resmål för simpa. Lägg filéad delar sent, bara under de senaste 15 till 20 minuter av matlagning, så den känsliga köttet inte KOKA och falla sönder. Huden tillför kroppen och klarhet till buljong, så använd den om möjligt. Om du inte vill att huden på delar i din skål, förbehåller huden när du förbereder filéerna och låt sjuda det i buljongen. Efter det berikar soppan, ta bort och kassera den.