Hur Cook Ray Fish (7 steg)

ray - som också kallas en skridsko - är en udda utseende, kite-formade fisk. Strålar har vingliknande fenor som bölja och ger dem möjlighet att glida genom vattnet. Dessa fenor utgör den ätliga delen av strålen, och de har en saftig, söt smak som liknar den i kammusslor. Ray vingar ofta förlorade eller stekt och parat med kapris, eftersom deras skarp och syrlig smak ger en härlig balans mot anbudet sötma strålen. Omdömen vad du behöver Omdömen Ray vingar
Skillet

Smaksättning
Pappershanddukar
Pocherad Stråle
1

Ordna ray vingar i ett enda lager i en djup stekpanna. Häll tillräckligt med vatten för att fullt ut täcka ray vingarna i stekpannan tillsammans med en 1/2 kopp ättika för varje fyra vingar. Lägg kryddor, om så önskas. Försök att använda färska örter som timjan och persilja eller enkla kryddor som salt och peppar.
2

Ta vatten till en mild sjuda och koka, delvis täckt, i ca tre minuter. Höj värmen, föra vatten till en rullande koka och omedelbart ta bort pannan från värmen. Låt ray vingar sitta tills fisken är just gjort, ungefär fem minuter. Fisken blir ogenomskinligt utseende och flake lätt med en gaffel när du är klar.
3

Ta försiktigt bort ray vingar och rinna av på hushållspapper. Om så önskas, förbereda en enkel sås att servera ovanpå ray vingar genom att smälta smör på medelvärme och lägga kapris och kryddor för att smaksätta. Prova servering med kokt potatis eller ugn-rostad sparris.
Pan-Fried Ray
1

Ordna ray vingar i en skål stor nog att rymma dem alla i ett lager. Häll mjölken över ray vingar och vänder sig till päls på båda sidor.
2

Scatter tillräckligt med mjöl för att helt belägga ray vingarna i en separat, flat tallrik. Lägg kryddor till mjöl och rör om för att blanda, om så önskas. Prova krydda med salt och peppar eller örter som basilika och persilja. Lätt muddra ray vingarna i mjölet på båda sidor.
3

Värm en liten mängd olja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm men inte röka, tillsätt ray vingar, en i taget. Stek tills gyllenbrun, cirka tre minuter. Vänd ray vingarna och koka på andra sidan tills gyllenbrun, cirka tre minuter.
4

Ta bort ray vingar från stekpanna och ställ på hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Om så önskas, förbereda en enkel sås att servera ovanpå ray vingar genom att smälta smör på medelvärme och lägga kapris och kryddor för att smaksätta. Prova servering med stekt potatis, sautérade spenat eller bondbönor.