Hur man lagar fisk med mjöl (6 steg)

Beläggning fiskfiléer med mjöl ger dem en skarp, gyllene yttre skorpa som skyddar fuktighet av kött inuti. Det är inte nödvändigt att fritera belagd fisk för att få det läcker blandning av skarpa och anbud texturer. Pan-stekning mjölat fisk i het olja ger en spröd, krispigt, gyllene skorpa. Lägg till ett stänk av färsk citron eller lime juice medan filéerna är varmt för en fräsch och syrlig behandling. Omdömen vad du behöver
Hushållspapper
Salt
Pepper
pajform Omdömen Kryddor
Skillet
Oil
Tång
direkt läsa termometer
Instruktioner

1. Skölj fisken i kallt rinnande vatten och klappa den torr med hushållspapper. Detta är inte absolut nödvändigt, men det kan bidra till att undanröja alla små bitar av hud eller herrelösa skalor kvar när fisken var rengöras och filéad.
   

2. Häll 1 tum av mjölet i en pajform . Krydda mjöl med salt och peppar och andra kryddor som du föredrar. Bordssalt och finmalen peppar kommer att göra, eller få exotiska med rosa lava salt och en blandad pepparkorn blandning. Citron peppar är bra med fisk, liksom curry och paprika, eller chilipulver och timjan. Du kan också använda en paketerad kryddblandning.
   

3. Lägg en filé på den rutinerade mjöl. Tryck ner lätt, vänd på det och tryck ner den igen. Placera den belagda filén på en ren tallrik. Mjöl resten av filéer och placera plattan i kylskåpet för att hjälpa till att ställa beläggningen.
   

4. Täck botten av en stekpanna med 1/8 tum av olja. Hetta upp oljan över medelhög värme tills den utvecklar ett skimmer över toppen. Rapsolja och vegetabilisk olja fungerar bäst för detta, men du kan också använda olivolja, eftersom det inte kommer att värmas förbi sin rökhörna.
   

5. Placera belagda filéerna i stekpannan, och se till inte tränga dem. Koka dem i 5 minuter per varje 1/2 tum tjocklek. Vänd fisken med tång och koka dem för en lika stor mängd tid på andra sidan.
   

6. Kontrollera doneness av fisken genom att peta en omedelbar läsa termometer i den tjockaste filé. Fisken är klar när beläggningen är gyllenbrun och termometern läser minst 135-140 grader Fahrenheit. Ta bort fisken till en tallrik fodrad med hushållspapper och låt den vila i 3 till 5 minuter så att den interna temperaturen kan stiga till åtminstone 145 F.