Hur Cook smälter i ugnen

Nors, små fiskar också kallas & quot; eulachons, & quot; känns igen av sin slanka form, rundad rygg, långa, spetsiga huvudet och kluven svans. Fisken, som lever i både färsk och saltvatten, är olivolja eller buteljgrön med en silvrig mage. Även smälta ibland växa till längder på 13 eller 14 inches, de flesta är mellan 7 och 9 inches och väger mellan 1 och 6 uns. Den vita köttet har en delikat, söt smak. Omdömen vad du behöver
Kök sax
Knife sälja Skärbräda Omdömen Vegetabilisk olja
ugnsform
sammandrag gräddan av svamp soup
Milk
Apples

Shallots
Celery
Croutons
Salt
Pepper
Chives
Rosemary

Instructions

1. Remove huvudet från smältan med hjälp av skarpa, rena kök sax eller en kniv för att skära i en liten vinkel bakom gill.
   

2. För in spetsen på en kniv i anus, sedan skära smelt hela längden av magen. Sätt fingret i den bakre änden av slitsen, sedan fingret längden att ta bort inälvor. Skölj fisken i kallt rinnande vatten.
   

3. Ordna smältan i ett enda lager i en lätt oljad ugnsform.
   

4. Täck smältan med en blandning av kondenserad grädde av svampsoppa och mjölk. Grädda smältan i en ugn förvärmd till 350 grader Fahrenheit för 30 till 45 minuter, eller tills fisken har absorberat det mesta av soppan blandningen.
   

5. Topp fisken med en blandning av sautérade, hackade äpplen, schalottenlök och selleri om du föredrar en mer sofistikerad maträtt. Lägg krutonger, salt och peppar till sautérade mix, tillsammans med kryddor som gräslök och rosmarin. Grädda smältan vid 400 F tills fisken är fast men anbud och krutonger är krispigt och skarpa -. Ca 12 minuter