Hur Cook Gös (14 steg)

Ett populärt ädelfisk över Mellanvästern - särskilt i Minnesota, där det är den statliga fisken - gös är lika omhuldad av kockar för sin stora, fasta, vita filéer. Det är typiskt serveras stekt eller friterad, men det finns ingen anledning att begränsa dina alternativ till en matlagningsteknik. Liksom andra vit fruktkött fisk, antingen saltvatten eller sötvatten, gös lämpar sig för ett antal goda förberedelser. Omdömen Du behöver
Salt och peppar och andra kryddor som önskas
olja eller smält smör
Gös & quot; En Papillote & quot; Omdömen

1. Rent och filé gös, noggrant kontrollera varje filé för att du har tagit bort alla revbenen. Du kan lämna huden på eller ta bort det, som du vill, men fisken måste skalas innan filetering om du vill äta huden. Skär filéerna i enskilda serveringsportioner av 4 till 6 uns.
   

2. Cut kvadrater eller cirklar av bakplåtspapper, mer än dubbelt så stort som gös delar. Gör en liten kulle av skivade gröna lök, färska örter eller andra aromatiska ingredienser, om du vill, och Nestlé en gös del ovanpå det.
   

3. Krydda filéer generöst med salt och peppar , eller andra aromer om så önskas. Lyft kanterna på bakplåtspapper och föra dem samman. Vik dem över, så att de överlappar med åtminstone 1/4 tum, och nyp i kanterna för att göra en skarp veck. Upprepa minst två gånger, så pergament gör en fukttät försegling. Placera förseglade påsar på en plåt, med sömmen uppåt.
   

4. Baka de förseglade påsar i en förvärmd ugn. Alla temperatur mellan 350 grader Fahrenheit och 400 F är lämpligt, så att du har en viss flexibilitet om gös kommer att dela ugnen med andra rätter. De kommer att laga mat i så lite som 6 eller 7 minuter vid högre temperatur, eller 8 till 10 minuter vid lägre temperatur.
   

5. Ta din gös ur ugnen när pergament skiften är brun och pustade ut ballonger med ånga från den kokta fisken. Placera varje paket på en tallrik med ditt val av sidorätter, och öppna dem - försiktigt - vid bordet, där den aromatiska ånga ger både en sensorisk glädje och en viss grad av showmanship till måltiden
   <. br> Broiled Walleye Fillet Omdömen

   1. Oxfilé dina walleyes, antingen skalning eller flås dem. Gassande din gös hud-on skyddar den känsliga köttet från broiler värme, men det är helt och hållet en fråga om personlig preferens. Lämna filéer hela eller skär dem i portionsförpackningar, om de är stora.
      

   2. Placera ett rack i ugnen topposition, så filéerna kommer att laga mat bara 3 till 4 inches under broiler s elementet. Slå på broiler att förvärma.
      

   3. Spray eller pensla filéerna med olja eller smält smör, och krydda dem frikostigt med salt och peppar eller andra aromer. Placera filéerna på din broiler pan, eller ett blad pan fodrad med folie och besprutas lätt med olja. Space dem jämnt, så att de inte röra. Placera skinn filéer skinnsidan nedåt, och hud-on filéer skinnsidan uppåt.
      

   4. Halstra filéerna för 6 till 10 minuter, beroende på tjocklek, tills köttet är knappt genomskinligt i tjockaste delen av filén. Slå huden på filéer halvvägs genom matlagning, om du vill, efter att huden har crisped och brynt.
      Baked Walleye Omdömen

      1. Rent och Kälsvetsad din gös, skala det först om du föredrar dina filéer hud-on. Låt dem helt eller skär dem i portionsförpackningar, om så önskas.
         

      2. Borsta filéerna med olja eller smält smör, för att skydda dem från uttorkande effekt av ugnen värme. Ordna dem på ett pergament fodrade ark pan eller i ett grunt, oljad ugnsform. Säsong rikligt med salt och peppar, färska örter eller andra aromer som önskas.
         

      3. Topp filéerna med smörade ströbröd, om så önskas, eller en sås.
         

      4. Grädda i 350 grader Fahrenheit för 18 till 25 minuter, tills fisken är knappt genomskinligt vid sin tjockaste punkt. Tunna filéer tar mindre tid; tjocka filéer eller filéer i sås kommer att kräva mer.
         

      5. Servera varm med din favorit smårätter. Om gös var kokas i en sås, sked såsen över varje del efter att den pläterade.