Hur Fillet en skrubbskädda

Även om skrubbskädda kommer vanligtvis färdig filéad från fiskhandlare, förbereda det hemma är enkelt, ger kniven är angelägen och handen stadig. Varje skrubbskädda ger upp till 4 filéer med en ljus, fin konsistens. Dessa smälter i munnen och kräver endast en summarisk passage genom ugnen eller stekpanna. Omdömen vad du behöver
Tunn, flexibel filékniv Omdömen Flundra
Skärbräda
Bakning bricka
Spatel
Fresh Filleomdömen

1. Tvätta flundra noga under kallt, rinnande vatten för att ta bort slem, eller fisken kommer att glida runt när du försöker skära det.
   

2. Placera fisken, ljusa sidan nedåt på en skärbräda.
   

3. Håll filékniv vertikalt och göra ett snitt strax bakom huvudet, skära ner så långt som ryggraden. Rita knivspetsen tvären runt huvudet för att göra en krökt snitt. Arbeta bladet med exakta men kraftfulla nedskärningar för att separera de skarpa bensegmenten från brosk.
   

4. För in knivspetsen precis framför svansen, sänk kniven och skär med sidan av bladet hela vägen runt kanten av fisken till huvudet snittet. Du bör höra blad skrapa på bröstkorgen ben när du går. Lyft huden något och separera klaffen från kroppen genom skärning inåt mot ryggraden med rena, lätta drag tills du kan vika filén över vid den centrala ryggraden.
   

5. Upprepa processen på den andra sidan av fisken. När du skär genom köttet nära ryggraden, bör filén lyfta klart.
   

6. Lägg filén, huden upp på bordet och skjut en kniv i sidled under flik av huden nära svans. Håll huden flik på plats, arbeta kniven sidledes upp filén att ta bort huden. Vinkla bladet något uppåt mot huden ska skära bort filén lätt, med minimalt spill.
   

7. Vänd fisken och upprepa processen för magen, vilket ger en mindre filé.
   
   

8. Skölj varje filé noga under kallt, rinnande vatten och skär bort eventuella kvarvarande fläckar på huden.
   

9. Skär ned i mitten av båda sidor att producera 4 filéer totalt.
   Från Kokta Omdömen

   1. Tvätta flundra under kallt, rinnande vatten och lägg i en bakplåt, mage eller ljus nedåt. Dugg bakplåten med olivolja kommer att förhindra fastnar.
      

   2. Krydda flundra med olivolja, salt och peppar.
      

   3. Grädda i 20 minuter vid 425 grader Fahrenheit tills köttet är genomgående vitt, sedan bort från ugnen och placera på en skärbräda, magen ner.
      

   4. Trace ett snitt med spetsen på en filékniv ner ryggraden från huvudet till svansen, sedan köra kniven runt båda kanterna av fisken, strax innanför den fårade kjol av små ben och lövtunna kött.
      

   5. Skjut en platt-blad spatel från utsidan av fiskar enligt filén mot ryggraden, arbetar den från svansen till huvudet för att lyfta bort en enda filé.
      

   6. Vänd fisken och upprepa processen.
      

   7. Dela varje övre och nedre delen i 2 filéer och låg på en servering tallrik. Huden kan ätas, eller det kommer att glida undan lätt med den plana bladet på en kniv.