Välj en olja som har en hög rökpunkt och är låg halt av mättat fett för stekning. Jordnöt, sojabönor och rapsolja är alla lätta alternativ som är stabila vid temperaturer upp till 450 grader Fahrenheit. Rapsolja är den lättaste valet, som består av 7 procent mättat fett, medan sojabönor och jordnötter oljor är 15 och 17 procent mättat fett, respektive. För att hålla din fiskyngel ljus, undvika mättade fetter för stekning, som ister och kokosolja, som består av prydligt 50 procent mättat fett.
Titta på Temperatur Omdömen

När stekning livsmedel, är det viktigt att du håller ett vakande öga på temperaturen. Olje temperaturer som är alltför lågt kommer att orsaka havskatt att absorbera mer olja och göra fisken både fuktig och mer fet. Undvik detta genom att steka fisken på en konstant 350 F. Använd en omedelbar läsa kök termometer för att hålla din oljetemperatur exakt hela stekning och se din fisk tillagas till doneness, utan att absorbera överflödig olja.
Tömning är Key Omdömen

När du fritera kommer dina havskatt har överflödig olja på det när det kommer ut ur pannan. Överflödig olja leder till sogginess i stekt mat, något du vill undvika. Vila stekt havskatt i minst fem minuter på en tallrik fodrad med hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. Blot fisken lätt med hushållspapper för att avlägsna mer olja.
Pan-stekolja val Omdömen

För att minska fett ytterligare pan-steka havskatt. Hetta upp en stekpanna och spraya den med en nonstick matlagning spray eller lägga upp till 1/8 tum av raps, sojabönor eller jordnötsolja i stekpannan. Bröd havskatt som vanligt för detta ljus alternativ som förbrukar mindre olja och förpackningar på färre kalorier. Stek fisken tills panering är brynt och den inre temperaturen i fisk register vid 150 F och köttet vänder sig från genomskinlig till ogenomskinlig.