Vad är fisken i peruansk maträtt som heter Ceviche marinerad i?

Ceviche är en traditionell peruansk maträtt som tillagas med färsk rå fisk marinerad i en citrusbaserad sås, vanligtvis gjord på lime eller citroner, tillsammans med olika kryddor och ingredienser. Fisken som används för ceviche kan variera, men några vanliga alternativ inkluderar:

- Havsabborre

- Mahi-mahi

- Flundra

- Tonfisk

- Svärdfisk

Fisken skärs i små bitar eller tärningar och marineras sedan i citrusjuicen som "kokar" fisken genom att denaturera dess proteiner. Ytterligare ingredienser som ofta läggs till marinaden inkluderar hackad lök, koriander, vitlök, chilipeppar, salt och peppar. Vissa varianter av ceviche kan också innehålla ytterligare ingredienser som sötpotatis, cancha (rostad majs) eller avokado.

Marineringsprocessen för ceviche görs vanligtvis under en kort tidsperiod, från några minuter till en timme, för att säkerställa att fisken behåller sin delikata konsistens och smak. När den har marinerats serveras cevichen vanligtvis omedelbart, ofta tillsammans med krispiga tillbehör som kex eller majschips.

Ceviche anses vara en nationalrätt i Peru och njuts av många för sina uppfriskande och saftiga smaker, som återspeglar landets kulinariska kulturarv vid kusten.