Lättillgänglig i Mellanvästern, är gris stek ofta en special leveranstid på annat håll. Fläsk biff skärs från axeln rumpa, som ofta kallas karré och säljs som en grillat. En ben blad grillat eller biff är från samma axel cut. Biffar kan vara ben eller benfritt. Kött får sin smak och ömhet från riklig fettmarmorering. Fråga din slaktare för att skära biffar 3/4 till 1-tums tjock.
Tillämpa Torr krydda Omdömen

Strö biffar på båda sidor med salt och peppar innan du lägger dem på grillen. På grund av deras marmorering, är fläsk biffar vanligtvis inte marinerad eller brined innan grillning. Även om du kan lägga till en rub, St Louis-stil recept föreslår brukar du använda din favorit gnugga. Även konkurrens grillar visa lite entusiasm för utarbeta krydda gnider på BBQ fläsk biff. Huvudsyftet med denna maträtt är att belysa kontrasten mellan naturligt smakrikt kött och en kryddig, söt sås. Eftersom tillgängliga recept beskriver ofta gnugga som grundläggande eller allrengöringsmedel, välja en du förväntar dig kommer att samordna bra med ett överflöd av starkt smaksatt, tomatbaserad sås, eller använda salt och peppar bara.
Lägga röksmak

Grillers använder flera metoder för att lägga en rökig smak till BBQ biffar. Oftast är biffar stekt över direkt värme, sedan flyttas från kolen. Apple är körsbär eller annan rök-flis läggs till elden, och biffar röka under stängt lock i 30 till 45 minuter.
Lägga BBQ Sauce Omdömen

Som med en gnida, St Louis stek grillar tillåter utrymme för din favorit sås från mataffären, vilket kan innebära många saker i olika regioner i landet. En äkta St Louis sås är, först och främst, tomatbaserade och söt. Ketchup är den klassiska basen, med tillägg av vitlök, lök, farinsocker, vinäger, Worcestershire sås och varm sås. Flytande rök krydda kan läggas till om kocken inte planerar att röka biffar på grillen. Om du köper kommersiellt förberedda sås, leta efter tomat och socker bland de första ingredienser på etiketten. Sås är generellt mer kryddig än varm och penslas på generöst och ofta under tillagningen. Alternativt kan grill-stekt biffar placeras i en bakplåt, täckt med sås och slutade i ugnen. Biffar serveras med extra sås.