För det första steget av 3-2-1-metoden, ange din rökare eller grilla att röka och förbereda dina revben med en valfri vätska gnugga - senap, Worcestershire sås och äppeljuice göra för perenna val - och sedan en torr rub. Klassiska torra rub ingredienser inkluderar chilipulver, paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, spiskummin, salt och peppar. Rök revbenen för tre timmar på omkring 220 grader Fahrenheit, med köttig uppåt. Du kan använda lövträd du valt att röka dina revben, inklusive äpple, hickory, Mesquite eller pekannöt. Denna initiala långsam matlagning gör röken att tränga köttet, vilket leder till en oerhört rik smak
2:. Folie, Braise Omdömen

När dina revben har tagit i rök i tre timmar, ta bort dem från rökare eller grilla. Låt värmen och snabbt svepa revbenen i folie. Innan du tätt försegla kanterna på folien, gäller fas två av din arom. Fokus på flytande kryddor här, såsom honung, lite mer äppeljuice, vin, öl, äppelcidervinäger och farinsocker, som smälter över köttet. Målet är att skapa en bräsera vätska. Den wrap och flytande hjälp hastighetstillagningstiderna samtidigt förhindra att köttet inte torkar ut. Linda folie över toppen av revbenen och kasta förpackat kött tillbaka på grillen eller rökare för - du gissade det - två timmar. Denna del av 3-2-1 processen låter köttet ordentligt absorbera bräsera vätska, stärka sin ömhet Köpa och sälja 1:. Sås It Up Omdömen

Efter fem totalt antal timmar långsam rökning, försiktigt bort dina revben från hällen med tunga tång. Packa folien, undvika frisättningen av het ånga och borsta på barbecuesås du valt. Återgå revbenen till grillen eller rökare i ungefär en timme, eller tills såsen vidhäftar till kött, skapar det önskvärda klibbiga-söt konsistens. Ibland, 30 minuter gör tricket här
Bortom grunderna Omdömen

Använd en stektermometer för att testa dina revben före servering -. De ska ta på en inre temperatur av ca 165-170 F. gärna justera 3-2-1-metoden för att passa din personliga smak och preferenser; att kött som fastnar närmare ben, till exempel, ökar röktid tre timmar och minska bräsera tiden två timmar. På andra sidan av spektrumet, kan du dubbel linda revbenen i folie för ytterligare ömhet.