Hur Smoke en skinka med Hickory Smoke i en gasgrill

Röka en skinka ger en rik smak och arom. Rökning med hickory trä på en gasgrill presenterar speciella utmaningar som är unika för matlagning med propan, snarare än traditionella bränslekällor såsom lövträd och kol. Korrekt skinka rökning tar timmar, med regelbunden basting för att förhindra att köttet från uttorkning, så en full tank propan och en ledig eftermiddag är väsentliga. Du behöver en grill med två separata inuti brännare. En enda brännare grill ska laga skinkan snabbare än röken kan otillräcklig absorption in i köttet. Detta kommer att ge en stekt skinka, men det kommer inte att röka i traditionell mening. Omdömen vad du behöver Omdömen 2-brännare gasolgrill Omdömen Gjutjärns rökare box Omdömen Hickory träflis
Härdad, okokt skinka Omdömen full tank propan
Kastrull
Silicon borste
Äppelcidervinäger Omdömen Brunt socker Omdömen Ugn termometer Omdömen köttermometer Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Blöt 3 pounds av hickory flis i ett stort metallskål i minst två timmar.
   

2. Ta bort grillgaller från grillen och placera gjutjärn rökare rutan till sidan över en av brännarna.
   

3. Tänd grillen och vrid brännarna på hög med locket stängt för 10 minuters förvärmning.
   

4. Öppna grillen lock och fyll rökaren rutan med dränerade hickory marker.
   

5. Ställ in grillgaller tillbaka på grillen och slå ner värmen till låg på brännaren nedanför rökaren rutan. Stäng av andra brännare.
   

6. Placera skinkan över brännare som har stängts av. Den andra brännare kommer att ge värme och bränna hickory trä för att producera rök.
   

7. Stäng grillen och öppna ventilerna halvvägs för att främja rök cirkulation.
   

8. Justera brännaren kontrollratten för att nå en intern grilltemperatur på 200 F, med hjälp av stektermometern.
   

9. Rök skinkan i 30 minuter per pund med grillen locket stängt, kontroll en gång en timme att lägga mer hickory marker till rökaren rutan och tråckla skinkan med hjälp av lika delar farinsocker upplöst i äppelcidervinäger.
   

10. Ta bort skinkan från grillen när den tjockaste delen är 165 F på en stektermometer.