Hur man håller rökt fläsk Moist (5 steg)

Grill entusiaster svär vid rökning som det bästa sättet för att smaksätta kött som fläsk, oavsett om du använder en stående rökare, en grill med en rökare kvarstad eller helt enkelt lägga flis till regelbunden grillen. Rökt kött bör ha en torr skorpa och samtidigt behålla fukt inuti - en bedrift som tar lite finess. Kött tenderar att torka ut om rökt och kokta med torr värme och när juicer tillåts rinna eller avdunsta från köttet. Några enkla metoder kan hjälpa till att hålla rökt fläsk fuktig när du skär i den. Omdömen Du behöver Omdömen Pan eller metallskål Omdömen Pastry borste
Marinad eller barbecuesås
Servering platta Omdömen Carving kniv Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Lämna minst 1/4 tum av fett på fläsk när du förbereda den för rökning. Medan konventionella kostråd skulle måste du ta bort så mycket fett som möjligt, fett droppar över köttet eftersom det smälter att hålla fläskkött fuktig. Ställ in fläsk sidan uppåt så juicer droppa ner över köttet.
   

2. Lägg till en kastrull med vatten medan rökning fläsk att ge fuktig värme. Rökare har ofta en liten kastrull specifikt för vatten. Alternativt kan du sätta dina kol och trästycken på trä sidan av en grill med en kastrull med vatten på andra sidan. Vattnet skapar ånga inne rökaren att reglera temperaturen och skapa fuktigheten rökaren.
   

3. Pensla köttet med en våt marinad eller barbecuesås som det ryker för att hålla den fuktig. Denna process, som kallas våttorkning, kräver en borste för att jämnt tillämpa de våta ingredienserna. Borsta det på ungefär en gång per timme under en lång rökningen.
   

4. Ta bort griskött från rökaren och låt den vila i ungefär en halvtimme så att juice omfördela hela köttet. Som kött kockar, juicer flytta till centrum som proteiner kontraktet, men omfördela till kanterna som det svalnar. Om du punkteras eller skär köttet före utgången av denna viloperiod, kommer saft bara rinna ut ur köttet, vilket gör det torrt.
   

5. Vänta med att skära fläsk tills du planerar att servera den. Även med en riktig viloperiod, kan juicer i köttet avdunsta om den klipps för tidigt. För drog fläsk, blanda en barbecuesås med drog köttet omedelbart att hålla den fuktig.