Hur Cook Skivad BBQ fläsk

Skivad grillat fläsk smörgåsar är en hemstad delikatess i städer som disparata som Memphis och Philadelphia. Till skillnad drog fläsk, som kan vara rörigt och våt, lånar skivat fläsk sig samt att skarpa baguetter att mjuka bullar. Ju mer fasta konsistens tillåter också smaken av själva köttet lysa igenom utan att konkurrera med en tjock sås. Nyckeln till fuktig och anbud skivat fläsk är att låta köttet vila efter tillagningen. Detta gör att juice för att sjunka tillbaka in i köttet som det kyler att se till att varje tugga är saftiga och silkeslen. Omdömen vad du behöver
Hushållspapper
Salt
Pepper
Marinad, tillval
Olivolja Omdömen holländska ugnen
Lager, vin, öl eller vatten Omdömen Vitlök, skalade och krossade
lök, skalad och skivad Omdömen morötter, tillval Omdömen direkt läsa termometer Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Klappa fläsk torr med hushållspapper. Det är inte längre rekommenderas att du sköljer fläskkött först av rädsla för att förorena ditt kök med splattered vatten, men klappa köttet torrt hjälper krydda fästa bättre till köttet. Kasta pappershanddukar omedelbart och tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål. Låt fläsk vila i rumstemperatur i 10 minuter eller så för att göra det möjligt för muskelfibrerna att slappna av.
   

2. Säsong alla sidor av din fläsk med salt och peppar. Du kan använda antingen en fläsk rumpa eller filén för skivad grill smörgåsar. Låt kryddat fläsk vila i 15 till 20 minuter så att saltet för att dra fukt till de yttre kanterna av köttet.
   

3. Marinate din fläsk under 1 till 2 timmar i en blandning som innehåller en syra, en olja och kryddor. Möjliga marinader för grill smörgåsar kan innefatta vinäger, olivolja och italienska kryddor eller rött vin, limejuice och en mexikansk kryddblandning. Detta är inte absolut nödvändigt, men det kan hjälpa möra köttet och smak.
   

4. Line botten av en holländsk ugn eller långsam spis med en tunn film av olivolja för att hålla fläsk från att fastna och lägga till lite smak. Placera fläsk i den holländska ugnen eller långsam spis. Tillsätt vitlök, lök och kryddor i potten för att lägga till extra smak. Lägg bara tillräckligt lager, vin eller öl att bara täcka botten av den holländska ugnen eller långsam spis.
   

5. Sänk värmen till medium, få lager, vin eller öl till en koka, täcka potten och sänk värmen om du använder en holländsk ugn. Ställ in värmen på en långsam spis till lågt och täck över den. Koka fläsk tills en omedelbar läsa termometer införd i den tjockaste delen läser 145 F. A 2-pound fläsk rumpa eller filén tar 1 timme till 90 minuter i den holländska ugnen eller 2 till 3 timmar i den långsamma spis. Omdömen
   

6. Placera kokt fläsk på en skärbräda och täck den löst med aluminiumfolie. Låt fläsk vila under minst 20 minuter innan skivning den mot strömmen.