Debatten fortsätter bland chefs huruvida biff bör vara saltade omedelbart innan tillagning eller upp till 48 timmar i förväg. Även salt är definitivt salt - olika typer av salt har olika nyanser av smak baserat på mineraler saltet ingår. Flake salt och kosher salt har en grövre struktur som lägger kritan till biff. Salt är viktigt att restaurang-stil stek kryddor.
Pepper Vänligen Omdömen

Peppar går med salt som jordnötssmör går med gelé. Pepper kommer i olika smaker och färger som rosa, vitt och grönt, samt svart. Rosépeppar är faktiskt torkade bär av schinus busken och är inte en sann pepparkorn. Vita pepparkorn är samma som svart, förutom den vita pepparkorn tillåts mogna på bussningen och den yttre svarta skalet avlägsnas. Oavsett vilken färg, nymalen peppar ska alltid användas.
Smör är bättre Omdömen

Du kanske inte tror att en restaurang skulle ge sina biffar en sista-minuten- avsluta med smält smör, men de gör. Smöret ger en rik smak och gör nötkött glittra. En stor steakhouse serverar sin stek på en uppvärmd metallplatta. När stek träffar plattan, fräser det som gör smörklick på toppen som det smälter över biff och på plattan. Köpa och sälja Signatur Kryddor Omdömen

kryddor en restaurang användningsområden beror på köket. Dock är vitlök go-to krydda i många rätter. Italienska restauranger beror på basilika, oregano och fänkål. Asiatiska restauranger är beroende av soja, ingefära, sesamolja, koriander och citrongräs. Restauranger Southwest krydda upp sina biffar med kummin, röd paprika flingor och koriander. Ett knep restauranger använder är att saute torkade kryddor utan olja i några minuter för att få ut doften.
Finishing Såser

Du kanske inte är medvetna om den avslutande sås används i restauranger, eftersom de inte är självklart slås samman på plattan eller erbjuds på sidan. Sås är att lägga till färg och smak till biff. Vätskan kan innefatta minskad rött vin, rött vin vinäger och sojasås.