rib-ögat är en nedskärning av nötkött hittades nära ribban delen av kon. Kött från detta område är väl marmorerat och är oftast ganska anbud och flavorful. Rib-eye är känd som en saftig nedskärning av nötkött, vare sig i stek eller grilla form. Både steken och biffar är ganska dyrt jämfört med andra nedskärningar, och biffar är oftast benfritt. Marmorering hänvisar till tunna trådar av fett som kör genom hela köttet och smälter in i det som kött kockar. Mer marmorering innebär ofta mörare och mer kostsamt. Ett annat namn för rib eye stekar och biffar är Delmonico.
Om bringan Omdömen

bringan skärs faktiskt hänvisar till en rad olika styckningsdelar, allt från ytterfilé sektion kon, som är belägen mot baksidan mellan länden och benet, eller rund, sektioner. Några av de nedskärningar som kommer från bringan delen inkluderar ytterfilé, topp ytterfilé, ytterfilé tri tips, kulans biff och klaff biff. Bringan biffar och stekar från den övre delen av bringan är oftast mer anbud och flavorful. Bringan biffar och stekar som har en platt ben i dem är mörare än sirloins med en runda ben
En smaksak Omdömen

Att bestämma vilket snitt är & quot;. Bättre & quot ; beror på vilka funktioner du använder för att göra ditt beslut. Antingen snitt kan göra en god biff eller stek, men om du vill ha en smalare snitt med en lägre fetthalt, då bringan är ett bättre val. Om du vill ha en som är lite lättare på plånboken, då bringan är förmodligen rätt väg att gå, igen. Om du vill ha en stek eller grillat som smälter i munnen och har en god mängd marmorering hela vägen, är rib eye rätt väg att gå. Innan du bestämmer dig, ta reda på vilka faktorer som är viktigast för dig och sedan gå därifrån.
Matlagnings Alternativ

Den lägre du går på bringan, det tuffare och chewier köttet tenderar att vara. Det har fortfarande en hel del smak, men du kommer inte få det smälta-i-your-mun känsla, om du tar dig tid och laga det långsamt. Braising eller långsam rostning är ett bra sätt att laga lägre ytterfilé nedskärningar, medan grillning och pan-stekning fungerar bra för de bästa ytterfilé och rib-eye biffar. Den Foodsafety.gov hemsida rekommenderar matlagning nötkött till en innertemperatur på 145 grader Fahrenheit.