Hur Cook Arm Steak

Även känd som högrev, är armen stek en ekonomisk nedskärning av kött från axel av nötkött. Eftersom området är väl utövas och tungt muskulös, är stek läckra men alltför tuff och seniga för torra matlagning metoder såsom gassande eller grillning. Långsam, fuktig matlagning tar fram smaken eftersom det tenderizes långsamt de tuffa fibrer. En kokkärl med ett tätt lock förhindrar välsmakande vätska avdunstar under tillagningen. Omdömen vad du behöver Omdömen tjockbottnad kastrull eller holländska ugnen med tätt lock Omdömen Matolja
Salt och peppar
Plate Omdömen vatten eller buljong Omdömen Spatel
Apple cider, whiskey, tomatsås, öl eller vin Omdömen örter och kryddor
Vitlök (tillval)
Onion (tillval)
Fork
köttermometer
Instruktioner

1. Täck botten av en tjockbottnad kastrull eller holländska ugnen med matolja som du väljer. Hetta upp oljan på medelvärme tills den är varm men inte röka.
   

2. Strö biff med salt och peppar, sedan brun båda sidor av Biff i den heta oljan. Omdömen
   

3. Överför stek till en platta. Häll en liten mängd vatten eller buljong i pannan, sedan skrapa botten av pannan med en spatel för att lossa de bruna bitarna på botten av pannan. Låt bitarna i pannan eftersom de lägger rik smak till biff.
   

4. Retur stek i stekpannan. Häll i ytterligare vätska såsom vatten, buljong, äppelcider, whiskey, tomatsås, öl eller vin, för att få djup av ca en tredjedel till hälften av höjden på biff. Du kan också använda en kombination av vätskor.
   

5. Krydda biff med ytterligare salt och peppar, om så önskas, tillsammans med örter och kryddor som timjan, lagerblad och persilja. Du kan också lägga till hackad vitlök eller grovt hackad lök.
   

6. Placera locket ordentligt på pannan och låt vätskan en mild sjuda. Alternativt, bräsera stek i en ugn förvärmd till 300 grader Fahrenheit. Du kan också steka stek i en långsam spis på låg värme i cirka 8 till 10 timmar.
   

7. Simmer stek långsamt tills den är gaffel anbud och en köttermometer införas i mitten av stek registrerar 160 F.