Eftersom främsta revbenet är flavorful allt på egen hand, behöver du inte göra mycket krydda för att skapa en läcker resultat. Många purister rekommenderar att hålla kryddor mycket enkla - en duggregn av olivolja och en rubdown med lite havssalt och svartpeppar. Alternativt, om du vill skapa mer komplexa i smakprofil av din maträtt, krydda steken med färska eller torkade örter som rosmarin eller timjan. Främsta rib också par väl med smaker såsom vitlök, pepparrot, rött vin, konjak och svamp. Oavsett hur du väljer att säsongen steken, låta den komma till rumstemperatur under 1 till 2 timmar innan tillagning är det viktigt att se till att det främsta revbenet kockar jämnt.
Brännande utvändigt

Mindre köttbitar är lätta att bryn på stovetop; en revbensspjäll kan vara lite otymplig att försöka bryn i en kastrull. Istället bryn köttet i en ugn som har förvärmts till 450-550 grader Fahrenheit. Ordna steken med fettsidan uppåt och låt det bryn för ungefär 15 minuter. När det är stekt, bör det yttre vara på väg att bli brun och guld. Även om det kan vara frestande att hoppa över detta steg, brännande det yttre är viktigt för att bygga djupa, karamelliserad smaker och en något krispigt exteriör som kontrasterar med mört kött.
Stek Prime Rib till perfektion Omdömen

Efter den första bryn, måste du sänka ugnstemperaturen att låta kött grillat långsamt, vilket gör att muskelvävnad och fett för att bryta ner, smälter in i den omgivande kött och lämnar dig med anbud, saftiga revbensspjäll . Om du väljer att sänka ugnstemperaturen till 325 F, låt det främsta revbenet långsamt steka i 1 till 4 timmar, beroende på storlek och önskade gjort-ness av steken. Om du vill låta det steka ännu långsammare, sänka ugnstemperaturen till 150 F till 175 F. Låt köttet steka i 4 till 6 timmar, eller tills det har nått önskad gjort-ness.

Fastställande Klar-ness Omdömen

Sätta en omedelbar läsa termometer i meatiest delen av steken är det bästa sättet att se till att det görs. Även om många hem kockar föredrar matlagning deras främsta rib för att sänka temperaturen, Förenta staternas Department of Agriculture rekommenderar matlagning nötkött stekar till minsta inre temperatur av 145 F, med minst 3 minuters vila tid efter att ha dragit det ut ur ugnen. Du kan låta steken vila i upp till 20 till 30 minuter innan du skär upp det, vilket är vad många recept rekommenderar så att de interna juice kan omfördela.