Hur möra biff före tillagning i en Pan

Du behöver inte spendera alla dina pengar på dyr biffar som rib-ögat. Använd några grundläggande tekniker innan tillagning för att transformera prisvärda men potentiellt sega, tuffa biffar i smälta i munnen perfektion. Målet med tenderizing är att bryta isär muskelfibrerna. Termisk tenderizing är ofta valet tillagningsmetod för billigare biffar, där låg och långsam värme bryter ner bindväv. Men om du ändrar ett tuffare snitt innan tillagning genom tjat, saltning eller marinering, kan du bryna dina biffar i en kastrull med tillförsikt. Imponera din familj genom att servera saftiga, anbud och läckra biff. Omdömen Du behöver Omdömen Kosher eller havssalt Omdömen Hushållspapper
Kött MÖRNINGSMEDEL klubba sälja Grunt maträtt
Juice från kiwi, ananas eller papaya eller pulveriserad till kött
Icke-sura marinad ingredienser såsom salt, peppar, örter, olivolja, socker, Worcestershire sås och vitlök
Folie eller plastfolie
Mjuka Det protein

1. Placera stek på en tallrik. Ordna dem i ett enda lager om du har mer än en biff. Strö lite kosher eller havssalt på båda sidor av biff.
   

2. Låt saltade biffar vila, avslöjade, vid rumstemperatur. Låta köttet sitta i ca 30 minuter till en timme, beroende på tjockleken av stek.
   

3. Tappa av vätskan som har bildats runt stek. Skölj stek noga under kallt, rinnande vatten. Torka köttet torrt med hushållspapper, trycka ner och klappa för att säkerställa att biff är mycket torr. Krydda köttet före tillagning.
   Pound Out muskelfibrerna Omdömen

   1. Placera stek på en stadig yta. Fokusera på en bit i taget om du förbereder flera biffar.
      

   2. Dunka hela ytan av stek upprepade gånger med de spetsiga tänderna på en köttklubba. Vänd stek över och pund ut på andra sidan, tills biff är något platt.
      

   3. Använd den platta sidan av köttet klubba pund köttet till en enhetlig planhet. Vänd stek över och platta till andra sidan. Krydda köttet innan tillagning.
      Utnyttja den Enzymer Omdömen

      1. Placera dina biffar i en flat tallrik. Strö båda sidorna av kött med vissa kiwi, ananas eller papaya juice, vilka alla innehåller enzymer som MÖRA kött genom att bryta ner bindväv. Alternativt, strö på lite köpt pulveriserad till kött produkter. Leta efter pulver som innehåller papain, gjord av papaya, eller bromelain, som härrör från ananas.
         

      2. Lägg till ytterligare marinad ingredienser såsom salt, peppar, örter, olivolja, socker, Worcestershire sås och vitlök till skålen. Undvik ättika eller något surt, eftersom dessa ingredienser kan mjukna kött, och du redan utnyttjar juice eller pulver som en MÖRNINGSMEDEL. Vänd stek över ett par gånger för att fördela ingredienserna.
         

      3. Täck skålen med folie eller plastfolie. Marinera din biffar i kylskåp i cirka 30 minuter, beroende på tjockleken på köttet. Inte marinera mycket längre än 30 minuter för att undvika dina biffar vrida alltför mjuk och mosig.
         

      4. Tappa av marinaden innan tillagning. Pat stek torr med hushållspapper innan tillagning.