Vissa styckningsdelar av nötkött, såsom chuck, rumpan och runda stekar , kommer från kons väl genomarbetade muskler och behöver lång, långsam tillagning för att bli anbud. Problemet är ju längre köttet tillagas, desto torrare blir det. Folien och plastfolie metod håller köttet fuktigt tills bindväv och kollagen smälta. Stekar såsom stående ribba eller filén inte behöver lång tillagningstid att bli anbud, så att de inte behöver en wrap. De är bäst tillagas vid högre temperaturer under kortare tider.
Kryddor gör skillnad Omdömen

Salt och peppar är klassiska kryddor för en stek. Gå vidare och använda ditt val av örter och kryddor som kummin, koriander och koriander för en smak av Egentliga eller vitlök, basilika och oregano för en italiensk-inspirerad grillat. Tyskarna skulle använda persilja, kummin och timjan. Boka ungefär hälften av kryddor. Pat den andra hälften över steken.
Brown Det Första Omdömen

Browning steken ger färg och smak. Värm några matskedar olja i en stor kastrull. Sear grillat på alla sidor. Ta den från värmen och låt det svalna. Du bör kunna röra steken med fingrarna utan att bränna. Pat reserverade krydda på steken men spara en matsked eller två.
Wrap It Up Omdömen

Placera steken i en stekpanna som har en läpp på sidorna, de flesta stekpannor gör. Lägg till en kopp vatten i stekpannan och reserverade kryddor. Stretch ark av mikrovågsugn plastfolie över det rostade och pannan, tucking ändarna under läppen av pannan. Lägg ark aluminiumfolie över plasten. Crimp kanterna av folie över plastfolie och under läppen av pannan för att bilda en tät tätning. Den aluminiumfolie hindrar omslaget från smältande.
Slå på värmen Omdömen

Laga din stek på 300 grader Fahrenheit för cirka 20 till 45 minuter per pund. Tuffa nedskärningar såsom skaft, brisket eller nack ben tar längre tid. USDA rekommenderar matlagning köttet till ett medium doneness av 145 F. Men många kockar föredrar deras nötkött sällsynta, och bara grilla den till 120-125 F. När steken når önskad nivå av doneness, ta bort den från ugnen och låt det vila i 30 minuter innan du skär.