Vad är kommersiella köttmörningsmedel från de i kryddgången i en livsmedelsbutik gjorda av?

Kommersiella köttmörare är vanligtvis gjorda av en eller flera av följande ingredienser:

* Enzymer: Enzymer är proteiner som påskyndar kemiska reaktioner. I köttmörare bryter enzymer ner de sega proteinerna i kött, vilket gör det mörare.

* Papain från papaya är ett vanligt använt enzym i kommersiella köttmörningsmedel.

* Bromelain från ananas (som färska ananasbitar i en marinad)

* Ficin från fikon.

* Syror: Syror hjälper också till att bryta ner proteinerna i kött. Men för mycket syra kan göra kött segt, så det är viktigt att använda syror med måtta. Vinäger, citronsaft och vin är exempel på syror som kan användas i köttmörning.

* Salter: Salter kan också hjälpa till att möra köttet. Salter som natriumklorid (bordssalt), natriumbikarbonat (bakpulver) och natriumtripolyfosfat används vanligtvis i kommersiella köttmörare.

Köttmörare från kryddgången

Köttmörningsmedel från kryddgången i en livsmedelsbutik är vanligtvis gjorda av en kombination av kryddor, örter och salt. Dessa mörmedel innehåller inga enzymer eller syror, så de fungerar genom att fysiskt bryta ner de sega fibrerna i kött. Några vanliga ingredienser i köttmörare från kryddgången inkluderar:

* Svartpeppar: Svartpeppar är en grov krydda som kan hjälpa till att bryta ner fibrerna i kött.

* Lökpulver: Lökpulver är en smakrik krydda som också kan hjälpa till att möra köttet.

* Vitlökspulver: Vitlökspulver är en skarp krydda som kan ge köttet smak och mörhet.

* Paprika: Paprika är en röd krydda som kan ge köttet färg och smak.

* Senapspulver: Senapspulver är en skarp krydda som kan hjälpa till att möra köttet.

* Salt: Salt är ett mineral som kan hjälpa till att dra ut fukt ur kött, vilket gör det mörare.