Hur gör man en biff?

Här är en grundläggande steg-för-steg-guide för att göra en stekad biff:

Ingredienser

*** ### Biffalternativ

- Ribeye

- Strip

- Innerfilé

- T-bone

- Porterhouse

- Flank

- Kjol

*** ### Kryddor (välj enligt dina önskemål)

- Salt

- Peppar

- Vitlökspulver

- Lökpulver

- Paprika

- Cayennepeppar

*** ### Redskap

- Gjutjärnspanna eller tjockbottnad panna

- Tång

- Kötttermometer

- Timer

- Tallrik

Instruktioner:

Steg 1:Välja stek :

- Välj den biff du föredrar. Tjockare snitt som ribeye eller strip rekommenderas för nybörjare.

Steg 2:Förbereda steken :

- Ta ut biffen ur kylen och låt den komma till rumstemperatur i ca 15-30 minuter.

- Smaksätt generöst biffen på båda sidor med salt, peppar och andra kryddor du föredrar. Se till att trycka ner kryddorna i köttet.

Steg 3:Värm upp pannan :

- Hetta upp en gjutjärnspanna eller tjockbottnad panna på medelhög värme.

- Tillsätt en matolja med hög rökpunkt som druvkärn- eller rapsolja. Tillräckligt för att täcka botten av pannan.

Steg 4:Bryn steken :

- När pannan ryker något, placera försiktigt steken i pannan.

- Rör inte på eller rör vid steken. Låt den brinna ostört.

Steg 5:Vänd på steken :

– Efter cirka 3-4 minuter eller när du ser en fin skorpa bildas, använd en tång för att försiktigt vända på steken.

- Låt den fräsa på andra sidan i ytterligare 3-4 minuter.

Steg 6:Kontrollera om det är klart :

- Använd en kötttermometer för att kontrollera stekens innertemperatur för att säkerställa önskad stekhet. Här är några temperaturriktlinjer:

- Sällsynt:125°F (52°C)

- Medium-Rare:135°F (57°C)

- Medium:145°F (63°C)

- Medium-Well:155°F (68°C)

- Well-done:165°F (74°C)

Steg 7:Vila steken :

- När steken har nått önskad färdighet, överför du den till en tallrik och tält den med folie.

- Låt steken vila i minst 5-10 minuter så att juicen kan omfördelas, vilket resulterar i en mörare och mer smakrik biff.

Steg 8:Visning :

- Efter vilotiden, skiva biffen och servera den tillsammans med dina favoritsidor, som potatismos, rostade grönsaker eller en fräsch sallad.

Kom ihåg att tillagningstiden kan variera beroende på stekens tjocklek och snitt, samt din personliga preferens för tillagning. Det är alltid en bra idé att använda en kötttermometer för att noggrant mäta innertemperaturen.