Hur Cook Fjärils Fläskfilé i en ugn

En fjäril skuren fläskfilé erbjuder ett sätt att bokstavligen stoppa filén med så mycket smak som möjligt. I stället för att tillämpa gnuggar och marinader till utsidan och matlagning fyllning på sidan, är filén skärs öppna så att du kan lägga till örter, kryddor eller ens en hemlagad fyllning och rulla upp allt tillsammans. Tekniken är relativt enkel att bemästra, men stansen av smak och visuell presentation kommer att göra det ser ut som om du har spenderat timmar slav under måltiden. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Stor kniv
plast wrap
Kött mallet
Packningskompensatorer ingredienser
gummi spatel
slaktare snöre Omdömen långpanna Omdömen Direkt läsa köttermometer
Instruktioner

1. Lägg filén på en skärbräda med en kortänden pekar mot dig.
   

2. Lägg en kniv mot sidan av köttet, den platta delen av knivbladet parallellt med skärbräda. En urbening kniv eller kockkniv fungerar bra.
   

3. Skiva i filén som om du skära filén på mitten, men sluta skära omkring tre fjärdedelar av vägen genom steken.
   
   

4. Öppna grillat upp, med hjälp av uncut en fjärdedel av grillat som ett gångjärn som håller steken tillsammans. Täck steken med en bit plastfolie och pundet den med en köttklubba jämntjocka.
   

5. Sprid ditt val av fyllning eller stoppning över den öppnade och tillplattade filén. Detta kan vara så enkelt som en blandning av färska örter och kryddor, hackad lök och svamp blandas med ris, korv och breadcrumb fyllning, tärnade äpplen och lök, eller någon annan ihopkoppling önskas.
   

6. Rulla upp filén längs långsidan; när man tittar på kortsidorna, det finns en virvel design. Knyt steken tillsammans med slaktaren snöre, om så önskas, eller helt enkelt hålla skarvsidan nedåt.
   

7. Placera butterflied, rullade filén stek i en bakplåt. Värm ugnen till 425 till 450 grader Fahrenheit.
   

8. Roast fyllda filén i cirka 15 minuter eller tills en omedelbar läsa köttermometer införas i mitten av den tjockaste delen läser minst 145 F, USDA: s riktlinje säker temperatur för matlagning fläsk. Resultatet blir saftig, men med en lätt rosa centrum, så laga det upp till 160 F om du föredrar välgjord kött.
   

9. Ta bort från pannan och låt filén vila i tre minuter så att juice fördelas jämnt i hela köttet. Skär i portioner om 1 tum tjocka och servera.